Śliwki są bardzo popularne w kuchni i dobre dla zdrowia. Jednak kupując suszone owoce, nie ma pewności, że nie ma konserwantów, pestycydów i innych chemikaliów, i nie są tanie. W sezonie cena świeżych śliwek nie jest tak wysoka, więc dowiemy się, jak wybrać odpowiedni sposób suszenia i jak właściwie przechowywać suszone śliwki w domu.
Jak wybrać śliwkę do suszenia
Nie wszystkie odmiany robią dobre suszone owoce. Owoce powinny być słodkie, o mocnej miąższu i nie wodniste. Dlatego najlepsze stopnie Śliwki do gotowania śliwek - to „węgierski” lub „reklod”.
To ważne! Tylko całe całe owoce są wybierane bez uszkodzeń, wgnieceń i tuneli czasoprzestrzennych.Pożądane jest podzielenie ich na kilka partii według wielkości: większe będą wysychać dłużej, małe w tym czasie wyschną do kryzysu.
Jak przygotować owoce
Dokładnie umyj owoce i usuń łodygę z liśćmi. Kamień można usunąć - suszenie będzie się odbywać znacznie szybciej, ale cała suszona śliwka będzie miała bogatszy smak i zachowa więcej składników odżywczych.
W warunkach przemysłowych owoce przed suszeniem blanszowany: Zanurz na kilka minut w 0,1% roztworze sody oczyszczonej. Z tego powodu na skórze powstają pęknięcia, które przyspieszają parowanie wilgoci.
Po blanszowaniu śliwki oblewa się zimną wodą i suszy papierowym ręcznikiem lub kładzie na tkaninie.
Wiesz? Jeśli planujesz użyć śliwek do celów cukierniczych, wlej śliwki z syropem cukrowym (450 g cukru na 1 kg owoców) i zagotuj.
Jak suszyć śliwki w domu
Istnieje kilka sposobów: suszenie śliwek w piekarniku, w suszarce elektrycznej, na słońcu iw kuchence mikrofalowej. Każdy z nich ma swoje ograniczenia i zalety: dostępność, czas, koszty. Analizujemy je bardziej szczegółowo. 
W piekarniku
Umieść przygotowany owoc na blasze do pieczenia (jeśli je pokroisz, a następnie obierz, aby uniknąć kapiącego soku). Umieść śliwki w piekarniku nagrzanym do 45-50 ° C i osusz je tam przez 3-4 godziny.
Następnie pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej i włóż je z powrotem do piekarnika, tym razem ogrzanego do temperatury 65-70 ° C. Przytrzymaj przez 4-5 godzin i znowu ostygnij. Na ostatnim etapie suszyć w temperaturze około 80 ° C, aż wysuszone owoce będą gotowe.
Wiesz? Jeśli chcesz, aby suszone śliwki były czarne i błyszczące, w ciągu ostatnich 15 minut suszenia podnieś temperaturę do 100–105 °Od tego czasu cukry owocowe na powierzchni śliwki są karmelizowane i nabierają charakterystycznego połysku i lekkiego karmelowego smaku.
W suszarce elektrycznej
Rozłóż przygotowane śliwki równomiernie na suszarkach elektrycznych suszarek (jeśli są cięte, a następnie odklej). Umieść palety w suszarce i przeprowadź proces zgodnie z wcześniejszym opisem: 3-4 godziny w temperaturze 45-50 ° C, pozwól mu ostygnąć, 3-4 godziny w temperaturze 65-70 ° C, pozwól mu ostygnąć i aż do momentu przygotowania, wysuszyć w temperaturze 75-80 ° s Do równomiernego suszenia okresowo wymieniaj palety.
W kuchence mikrofalowej
Bez wątpienia, dzięki tej metodzie czasu suszenia każdej pojedynczej partii zajmuje najmniej, ale pobieranie dużej liczby śliwek jednocześnie nie zadziała.
Przygotuj więc owoce leżące w jednym rzędzie na płaskim naczyniu, które można wykorzystać w kuchence mikrofalowej. Ustaw poziom mocy na 300 W i włącz kuchenkę mikrofalową na 5 minut. Następnie, sprawdzając gotowość produktu co 30 sekund, kontynuuj suszenie śliwek do czasu, aż będą gotowe.
To ważne! Podczas gotowania śliwek w kuchence mikrofalowej bardzo łatwo jest wysuszyć je na węgiel. Proces musi być stale monitorowany!
W słońcu
To najdłuższy, ale jednocześnie najbardziej tani sposób ściąć puste miejsca na zimę. Umieść pocięte śliwki na pół przy pomocy rozcięcia na drewnianej lub metalowej tacy ułożonej papierem i połóż na słońcu.
Aby chronić przed muchami i innymi owadami, przykryj go gazą na wierzchu. Okresowo mieszaj owoce w celu lepszego wysuszenia. Proces potrwa od 4 do 7 dni. W nocy usuń patelnię z ulicy, aby rosa nie spadła na suszące się śliwki. 
Jak określić gotowość suszonych owoców
Gotowe śliwki elastyczny, elastyczny, nie przykleja się do rąk, skóra nie powinna pękać podczas zginania. Powinien być miękki, ale nie mokry. Ponieważ trudno jest uzyskać takie samo suszenie owoców, aby wyrównać wilgotność gotowego produktu, można go układać w szklanych słoikach i uszczelnić plastikowymi osłonkami przez kilka dni.
W tym samym czasie wilgoć z lekko nieoczyszczonych śliwek zostanie wchłonięta przez przesuszone. Banki muszą być okresowo wstrząsane. Jeśli na ścianach tworzą się krople kondensatu, oznacza to, że suszone śliwki nie są gotowe i muszą być suszone.
Suszone jagody i owoce pomogą zimą nasycić organizm substancjami odżywczymi. Spróbuj wysuszyć na wiśnie zimowe, dziką różę, dereń, agrest, borówkę, jabłka, gruszki, morele.
Jak przechowywać w domu
Suszone owoce są przechowywane w papierowych lub lnianych torebkach w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, na przykład w spiżarni lub lodówce.
Można je również przechowywać w szklanych lub plastikowych słoikach z dopasowaną pokrywą, aby chronić przed ćmami kuchennymi i innymi owadami. Odpowiednio ugotowane śliwki z odpowiednim przechowywaniem zachowują swój smak i korzystne właściwości 12 miesięcy.
Śliwki ugotowane własnymi rękami zachwycą Cię do następnego lata w małych kulinarnych arcydziełach: w daniach mięsnych i drobiowych, w ciastach i ciastach, w ciastach i ciastach, w jogurtach i lodach. A nawet po prostu garść suszonych owoców na herbatę w zimowy wieczór to trochę ciepłe wspomnienie lata.
