Chrupiąca zielona sałata jest wspaniałym składnikiem wielu potraw. Jeśli wcześniej używaliśmy znacznie mniej zieleni, teraz rośnie skala rosnących upraw sałat i coraz częściej pojawiają się one na naszym stole.
A jeśli wszystko jest dobrze znane z sałatą, którą jest sałata, niektórym trudno odpowiedzieć. W rzeczywistości sałata jest synonimem sałaty, rośliny warzywnej, która może być uprawiana bez żadnych problemów.
Sałata: opis i cechy biologiczne sałaty
Sałata lub sałatka, - rodzaj roślin kwiatowych z rodziny Astrovye, który obejmuje 147 gatunków. Spośród nich stosuje się sałatę lub sałatę, inne rodzaje to chwasty. Uprawiany na całym świecie.
Jest to roślina jednoroczna, wcześnie dojrzewająca z korzeniem korzeniowym, liśćmi bezszypułkowymi, żółtymi kwiatostanami-koszami i nasionami owocowymi. Charakterystyka organów produktu (liści lub głów) zależy od odmiany i odmiany sałaty. Liście sałaty występują w różnych kształtach i kolorach, czasem z barwnikiem antocyjanowym.
Używany w kuchni jako witamina zieleni do sałatek, kanapek, przekąsek i innych potraw. Sałata ma wiele korzystnych właściwości: poprawia apetyt i trawienie, ma pozytywny wpływ na organizm podczas otyłości, ciąży, wyczerpania, niedokrwistości. Do użytku spożywczego liście, kapusta, pogrubione łodygi. Liście są jadalne, dopóki roślina nie stworzy łodygi, po czym tracą smak. 
Sałata jest znana jako warzywo, ale nie wszyscy wiedzą, że ta roślina ma działanie lecznicze. Infuzja świeżych liści jest stosowana jako środek uspokajający, rozkurczowy, hipnotyczny, z soku z sałaty przygotować lek homeopatyczny na choroby układu sercowo-naczyniowego.
Wiesz? Nazwa rodzaju po łacinie (Lactuca) pochodzi od łacińskiego słowa „mleko” („lac”). Kiedy łodygi i liście rośliny są uszkodzone, uwalniany jest biały sok, który służył jako tytuł.
Rodzaje i odmiany sałaty
Sałata jest reprezentowana przez kilka odmian:
- Lactuca sativa var. secalina - sałata liściasta z mocno rozciętymi liśćmi, ma wiele odmian, niektóre z nich to: malina, Levistro, Constance, Concord, Record, Little Krasny, Anthony, Rubett, Green Coral, Red Coral, Grenada, Kucheryavets Odessa.
Ukraińska odmiana Płatek śniegu dojrzewa wcześnie (20-25 dni). Stosunkowo odporny na suszę, wysoką wilgotność i zimno, odporny na choroby. Wydajność - 1,05-2 kg / m². Duży, półprosty wylot o wysokości 30–35 cm i średnicy 20–25 cm składa się z 12–18 liści. Liście są grube, całe, szerokie i owalne, żółtawe. Roślina jest dekoracyjna.
Golden Ball - ukraińska średnio wczesna odmiana (25-30 dni). W kompaktowym wylocie o średnicy 22-24 cm znajduje się 10-14 całych żółtawych liści średniej grubości, falistych wzdłuż krawędzi. Sałatka jest dekoracyjna, całe liście są używane jako dekoracja naczynia.
- Lactuca sativa var. acephala - Sałatka liściasta z całymi liśćmi. Ten gatunek nadaje się do stopniowego zbioru: zewnętrzne liście są cięte, wewnętrzne (młode) liście rosną. Stopnie: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo bionda, Lollo Gorbi.
Lollo Rossa - popularna odmiana w połowie sezonu (40-55 dni), bardzo dekoracyjna, odporna na skręcanie. Liście są duże, chrupiące, kręcone, jasnozielone z czerwono-różową krawędzią. Odmiany są często używane do dekoracji klombów. Waga rośliny - 325 g, wydajność - 3,0 kg / m². m
- Lactuca sativa var. capitata - sałatka z kapusty z szerokimi maślanymi lub chrupiącymi liśćmi. Rynek reprezentują odmiany Etti, Olzhich, Godard, Major, Senator, Laravera.
Olzhich - ukraińska średnio późna odmiana (40-46 dni) z zaokrągloną głową, delikatne oleiste szaro-zielone liście. Wydajność sałaty - 2,5-3,2 kg / m². m
- Lactuca sativa var. longifolia - Sałatka rzymska (romain), charakteryzująca się wydłużoną owalną głową i rozetą z podniesionymi liśćmi.
Ukraińska odmiana Skarb powstały w wyniku selekcji hiszpańskiej próbki Romana rorogorana i algierskiego Varte maraihere w stacji doświadczalnej „Mayak” Instytutu Warzywnictwa i Melona, Narodowej Akademii Nauk Rolniczych Ukrainy. Odmiana odporna na suszę. Sałatka ma dużą owalną głowę, liście są gęste, wyprostowane, owalne i ciemnozielone, z niewidoczną krawędzią. Waga główki sałaty wynosi 556,0 g. Okres od kiełkowania do zbywalności wynosi 48 dni. Wydajność odmiany - 3,2 kg / m². m
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Sałata macierzysta (szparagowa), charakteryzująca się grubą łodygą i długimi, wąskimi, gładkimi liśćmi na brzegach. Roślina jednoroczna o wysokości 60-120 cm Kultura odporna na zimno, której nasiona zaczynają rosnąć w temperaturze 2-5 ° C i wytrzymują niewielkie przymrozki. Zasiane od kwietnia do czerwca. Trudne toleruje susze w jakimkolwiek stopniu.
Różnorodność ukraińskiej selekcji pogonych Ma wysoką wydajność i doskonały smak. Długość łodygi - 25-40 cm, liście - 17 cm, w wylocie 11 liści. Liście są średniej grubości, szaro-zielone, owalne, wyprostowane. Masa łodygi - 310 g, rozety liści - 750 g. Wydajność zieleni - 5,32 kg / m². m, łodygi - 2,18 kg / sq. m
To ważne! Współczesna ekonomiczna i konsumencka klasyfikacja odmian sałaty dzieli je na oleiste i chrupiące odmiany kapusty, sałatę rzymską (Romain), sałatę łacińską (trawę), sałatę ścinaną i łodygową.
Wybór lokalizacji i gleby
Sałata nadaje się do uprawy na otwartym i chronionym terenie.
Sałatka jest lepsza w słonecznym miejscu, gdzie nie ma przeciągów. Nie ma potrzeby sadzenia go w pobliżu wysokich warzyw, które tworzą obfity cień.
Dla sałaty idealnie nadaje się żyzna, odsączona gleba o odczynie obojętnym lub lekko kwaśnym. Stężenie nawozu nie powinno być zbyt wysokie. Zielona sałata może gromadzić azotany, więc nie trzeba nadużywać nawozów azotowych.
Wiesz? Zużycie sałaty wynosi co najmniej 5 kg na osobę rocznie. Brytyjczycy i Francuzi już dawno przekroczyli tę liczbę, w roku w tych krajach spożywano odpowiednio 14 kg i 7 kg na mieszkańca.
Prace przygotowawcze przed lądowaniem
Aby zwiększyć płodność jesienią, wystarczy rozrzucić zgniłe komposty lub obornik (1-2 wiadra na 1 m kw.). Wiosną, ze zwiększoną kwasowością gleby będzie wymagało wapnowania. Przed lądowaniem sałata musi zostać wyrównana. Aby przyspieszyć kiełkowanie i zwiększyć wydajność, nasiona można przetwarzać za pomocą stymulatorów wzrostu. 
Przodkowie i sąsiedztwo z innymi roślinami
Fasola i zboża są uważane za dobre prekursory sałatki. Cebulę, kapustę, rzodkiewkę i rzodkiewkę można uznać za dobrych sąsiadów sałaty. Pierwsza roślina zniechęca mszyce, a reszta jest przydatna dla samej sałatki, ponieważ odpycha ziemskie pchły. Możesz sadzić sałatkę obok truskawek, grochu, fasoli, szpinaku.
Sadzenie w pobliżu upraw dyni (ogórki, cukinia, melony, arbuzy) pozwoli roślinom rosnąć w miejscu zbioru sałaty. W sierpniu sałatę można sadzić na obszarach po zebraniu marchwi, cebuli i czosnku oraz wczesnych ziemniaków.
To ważne! Sałata może stać się zagęszczarką do pomidorów: posadzić ją w formie obrzeży wokół łóżek z pomidorów, co pomoże zaoszczędzić miejsce i zapewni dekoracyjną powierzchnię.
Sadzenie nasion sałaty
Sałatka jest rośliną odporną na zimno, wysiewa się ją w pierwszych dniach wiosennych prac polowych, wcześniej niż rzodkiewki i marchewki. Kiełki są w stanie wytrzymać mrozy do -2 ° С, a dojrzałe rośliny mogą wytrzymać do -5 ° С.
Liść sałaty można wysiewać w rzędach lub siew ciągły. Sadzenie sałaty drobno nawadnianej wykonuje się według wzoru 20 x 20 cm, całe ziarno - 30 x 30 cm Sałata szparagowa jest sadzona na łóżku z odległością 25-30 cm między roślinami i 50-60 cm między rzędami. 
Wysiew nasion w otwartym terenie wykonuje się w dołach o średnicy 0,5 cm, a wysiew wynosi 2-3 g / 10 metrów kwadratowych. m. Nasiona muszą pokrywać ziemię niemal powierzchownie, przy suchej pogodzie - nieco głębiej, do 1,5 cm.
To ważne! Aby uzyskać świeżą sałatkę przez cały sezon, zasiej sałatkę od połowy wiosny do połowy lata z dwutygodniową przerwą. Na początku jesieni sałatka jest przykryta na noc..Aby racjonalnie korzystać z obszaru ogrodu lub ogrodu, uprawę sałatek na otwartym polu można zorganizować na dwa sposoby. Pierwsza metoda to umieszczenie na osobnych łóżkach. W rezultacie, w możliwie najkrótszym czasie możliwe jest uzyskanie dużej ilości produktu i nie ma potrzeby rozrzedzania roślin, grzbiety powinny być grube.
Druga opcja polega na umieszczeniu sałatki między innymi roślinami - ziołami lub warzywami (na przykład marchewką). Sałatka z różami lub innymi kwiatami będzie dobrze wyglądać.
Wraz z rozwojem kiełków 3 ulotki, rośliny są rozcieńczane. Ponowne rozcieńczanie odbywa się po 2 tygodniach. Dodatkowe rośliny są zjadane. 
Wiesz? W Skandynawii 90% plonu sałaty uprawia się metodą hydroponiczną - umieszczając rośliny na gładkiej powierzchni, przez którą przepływa roztwór składników odżywczych.
Opieka: podstawy dobrego zbioru
Sałatka to kultura, która nie wymaga specjalnych zabiegów pielęgnacyjnych i pielęgnacyjnych. Aby uzyskać wysoką wydajność, należy na czas rozluźnić glebę, pozbyć się chwastów i podlać sałatę. Podlewanie odbywa się rzadko, ale obficie. Przy suchej pogodzie trzeba podlewać raz dziennie, w chłodną pogodę - 2-3 razy w tygodniu. Top dressing nie jest obowiązkowym środkiem, ponieważ sałata jest przedwczesną kulturą.
Wiesz? Europejska produkcja sałaty to około 3 miliony ton. Największymi producentami są Włochy, Holandia, Belgia, Francja, Hiszpania. Głównym eksporterem jest Hiszpania.
Możliwe choroby i szkodniki sałaty
Jeśli na dolnych liściach sałaty pojawiły się brązowe plamy, które rozprzestrzeniały się w kątach liści, powodując gnicie głowy, łodyg i liści, prawdopodobnie wpływa to na sałatkę. szara zgnilizna. 
Biała zgnilizna tworzy lekkie wodniste plamy, najpierw na liściach, a następnie na łodydze. Na dotkniętych chorobą częściach sałatki widoczny jest biały łupież. Czynnikami przyczyniającymi się do rozwoju choroby są gorączka (24-27 ° C) i wilgotność.
Liście, łodygi i główki sałaty mogą podlegać nagłym wahaniom temperatury. mączniak prawdziwyJednocześnie roślina spowalnia wzrost i rozwój.
Zwiększona wilgotność prowokuje rozwój peronosporoza. Górna część liści pokryta jest niewyraźnymi plamkami jasnozielonych i żółtych odcieni, a dolna część pokryta jest białą scoria grzybni. 
Nadmiar składników odżywczych w glebie może prowadzić do oparzenie krawędzi - gnicie, wpływające na całą roślinę.
W celu zapobiegania chorobom i ich kontroli należy obserwować płodozmian i sałatę roślinną w tym samym miejscu w odstępie 3 lat. Rany i chore rośliny należy usunąć, a resztki pożniwne należy zniszczyć. Nie ma potrzeby obróbki zieleni za pomocą chemikaliów, przed posadzeniem lepiej podlewać ziemię mieszaniną Bordeaux lub siarczanem miedzi (5 l / m² M).
Macierzysta Sałatka Mszyca zamieszkuje części rośliny, powodując, że roślina przestaje rosnąć, liście zwijają się i odbarwiają. Do oprysków dotknięte rośliny muszą przygotować wywar. Na litr wody, weź 0,5 kg rozdrobnionych liści pomidora, nalegaj 5 godzin, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3 godziny. Następnie płyn należy opróżnić i ochłodzić, dodać 5 g mydła, rozcieńczyć 2 litry wody przed rozpyleniem. Przetwarzanie najlepiej wykonać po południu. 
Aby walczyć ze ślimakami między łóżkami, układane są pułapki kawałków pokrycia dachowego i listew, pod nimi pełzają szkodniki i można je zmontować. Przeszkody dla ślimaków to małe kopce spalonego wapna wzdłuż krawędzi łóżek.
Jeśli w potencjalnym miejscu rośnie sałata robaki, dwa tygodnie przed sadzeniem rośliny glebowe, takie jak ziemniaki, buraki lub marchew, należy umieścić w glebie. Gdy szkodniki wejdą do warzyw, można je wyeliminować.
To ważne! Niektóre kultury, czasami nazywane sałatkami, nie należą do rodzaju sałaty: rukola, rukiew wodna, sałatka z cykorii, szpinak. Jednocześnie sałata nie jest odrębną kulturą wśród roślin sałatkowych. Góra lodowa, liść dębu i Batavia są jego typami.
Zbiór i przechowywanie zieleni
Zbiór wczesnych dojrzałych odmian zbiera się 40-50 dni po pojawieniu się kiełków, odmian w połowie sezonu - po 50-60 dniach, późno dojrzewających - po 70-80 dniach.
Zaleca się usunięcie sałaty rano, gdy sałatka jest świeża i schłodzona. Nie zaleca się tego po podlaniu, ponieważ wilgoć sałata może gnić. Sałata głowiasta czysta jak dojrzewa, selektywnie. Aby ustalić, czy sałata dojrzewa, naciśnij jądrem palcem: jeśli jest gruba, możesz ją pociąć. 
Od sałaty odciąć pojedyncze liście lub usunąć cały krzew z korzeniem, zależy to od odmiany. Umyć rośliny, jeśli nie są planowane do natychmiastowego użycia, nie warto.
Sałatka szybko traci świeżość, więc musisz jak najszybciej wysłać ją do miejsca przechowywania. W szczelnie zamkniętym szklanym lub plastikowym pojemniku sałatkę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Na dnie pojemnika możesz położyć serwetkę lub ręcznik papierowy, powinieneś także zakryć zielenię na górze.
Sałata kapuściana jest umieszczona w 2 warstwach: dolna warstwa - z podstawą w dół, górna - z podstawą do góry.
W sałacie największa ilość związków azotowych występuje w łodygach i łodygach liści. Przed użyciem należy je namoczyć w wodzie. Pomoże to umyć do 20% azotanów.
Jeśli zebranych plonów nie można natychmiast skonsumować, rośliny są wykopywane bryłą gleby i przechowywane.
Wiesz? W USA uprawa przemysłowa sałaty jest praktykowana w środku miasta. W Nowym Jorku szklarnie z warzywami znajdują się na dachach obiektów przemysłowych i magazynowych.Uprawa sałaty charakteryzuje się prostymi technikami uprawy. Zapewniając mu optymalne warunki, uzyskasz dobre zbiory do eksperymentów kulinarnych lub sprzedaży.
