Porady ogrodników i gospodyń domowych, jak trzymać marchewki aż do wiosny

Żadna gospodyni domowa nie może robić w kuchni bez tak wspaniałego warzywa, jak marchew. Stosuje się go w zupach, sałatkach, przystawkach, sosach, a nawet pieczeniu i deserach. Oprócz smaku marchewki jest bardzo przydatny. Zawiera błonnik, witaminy z grupy B, C, witaminę E młodości, potas, beta-karoten, żelazo.

Codzienne używanie marchwi wzmocni wzrok, odświeży twarz, zwiększy odporność. Pytanie brzmi, jak przechowywać marchewkę w domu zimą.

Opis

Marchew ma sztywną, drzewną strukturę z dobrze określonym rdzeniem i korą. Warzywo jest bogate w błonnik, cukry i białka.. Siła komórek zależy od ilości błonnika, cukier jest wykorzystywany przez komórki do oddychania podczas przechowywania, a białka wiążą wodę. Wszystkie te czynniki zapobiegają więdnięciu i gniciu w pewnych warunkach przechowywania, przyczyniają się do utrzymania jakości produktu.

WAŻNE! Warunki przechowywania marchwi: ciemne miejsce o wilgotności względnej do 90%, temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni (szczegółowe informacje na temat wymaganej temperatury przechowywania marchwi można znaleźć tutaj).

Najlepsze odmiany, które mogą leżeć do wiosny

W większości marchewki w połowie sezonu i późne dojrzewanie są lepsze. Korzenie te są duże i długie, ważące do 200-230 g, stożkowe lub cylindryczne. Ale w okresie anomalii pogodowych, kiedy późne lato lub wczesna jesień, późne odmiany nie mają czasu na dojrzewanie i gromadzenie wystarczającej ilości cukru i błonnika. W takich przypadkach lepsze są wczesne odmiany.

Późno dojrzewające marchewki, nadające się do przechowywania (okres przechowywania powyżej sześciu miesięcy, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków):

• Królowa jesieni - rośliny okopowe są słodkie, soczyste, chrupiące, idealne do wszystkich rodzajów przetwarzania, zachowują jakość w okresie nieśności;
• Vita Long - słynie z wysokiej zawartości karotenu i małego serca, dobrego w każdej postaci, ale szczególnie nadaje się do soków;
• cesarz - podczas przechowywania ta odmiana poprawia swoje właściwości, trwa do siedmiu miesięcy.

Średniookresowe odmiany marchwi (okres trwałości do sześciu miesięcy, z zastrzeżeniem niezbędnych warunków):

• witamina - bardzo słodka odmiana, korzenie o małym rdzeniu i wysokiej zawartości karotenu i witamin;
• niezrównany - gatunek posiada doskonałe właściwości smakowe, nadaje się do żywności dla dzieci i dietetycznych.

Wczesne odmiany dojrzewające (okres przechowywania do czterech miesięcy z zastrzeżeniem odpowiednich warunków):

• Alenka - rośliny okopowe są małe, słodkie, soczyste;
• Paryska marchewka - małe okrągłe warzywa korzeniowe, bardzo słodkie, odmiana odpowiednia do deserów, słodkich wypieków.

Możesz przeczytać więcej o odpowiednich odmianach marchwi i ich okresach przechowywania tutaj, a tutaj powiedzieliśmy Ci, które odmiany marchwi nadają się do długoterminowego przechowywania.

Etap przygotowawczy

Warzywa korzeniowe należy przygotować przed przechowywaniem.:

1. Przez dwa tygodnie przed zbiorami przydatne jest obfite podlewanie łóżek, aby warzywa były nasycone wilgocią, stały się soczyste, słodkie i chrupiące.
2. Świeże marchewki trzeba sortować, usuwać zgniłe, uszkodzone korzenie.
3. Umyć w powietrzu suche marchewki.
4. Odetnij wierzchołki, pozostawiając łodygi nie więcej niż centymetr, i długie końcówki (o marchewkach możesz przeczytać przed ich przechowywaniem w tym artykule).

Dowiedz się więcej o tym, jak przygotować marchew do przechowywania na zimę, którą znajdziesz tutaj.

Przechowywanie w domu

Istnieje kilka sposobów utrzymania świeżości marchwi na zimę.. Rozważ je szczegółowo.

Na balkonie

• Przygotowane warzywa umieszcza się w rzędach w pudełku, przykrywa pokrywą i przeprowadza na przeszklony balkon.
• Możesz przesuwać korzenie trocinami.
• Lepiej jest wybrać drewniane pudełko z solidnymi ścianami, bez otworów.
• Marchewka jest na balkonie aż do pierwszych przymrozków, następnie pudełko jest wprowadzane do mieszkania i pozostawione w chłodnym miejscu (na przykład w pobliżu drzwi balkonowych lub w spiżarni), z dala od urządzeń grzewczych.
• Jeśli owiniesz pudełko grubą zasłoną, marchew można zostawić na balkonie na zimę.

Przeczytaj więcej o tym, jak trzymać marchewkę na zimę na balkonie, przeczytaj tutaj.

Pod łóżkiem

Marchew jest układana w jednym rzędzie na arkuszu lub ceracie i przesuń drewniane wióry. W ten sposób możesz zaoszczędzić warzywa przez trzy do czterech miesięcy. Warzywa korzeniowe nie powinny się dotykać.

W glinianym zacierze

Niezawodny sposób zapewnienia bezpieczeństwa do siedmiu miesięcy.

• Podczas przygotowywania marchwi nie trzeba ich myć, wystarczy je dokładnie oczyścić z grubej warstwy ziemi.
• Glina rozcieńczyć wodą do konsystencji gęstej śmietany i ostrożnie, tak aby nie uszkodzić korzeni, posmarować marchewką, wysuszyć na powietrzu i włożyć do plastikowych toreb lub kartonów.
• Możesz położyć korzenie na dnie emaliowanego garnka i zalać przygotowaną płynną glinką, pozostawić do wyschnięcia na powietrzu i, jeśli to konieczne, położyć następny rząd korzeni, a następnie wylać glinę.
• Przechowuj w chłodnym miejscu.

W lodówce

Umyte marchewki umieszcza się w plastikowej torbie i wysyła do lodówki, w pudełku na warzywa na dolnej półce. Okres trwałości do dwóch miesięcy.

Jak przechowywać marchewki w lodówce, aby nie była letargiczna, znajdziesz tutaj.

W spiżarni

Rada W spiżarni jest zawsze chłodniej niż w jakiejkolwiek innej części mieszkania.

• Marchew może być przechowywana w tym pomieszczeniu, wstępnie ułożona w płóciennej torbie lub pudełku i posypana wiórami drzewnymi.
• Można włożyć do miski emaliowanej, polać trocinami i przykryć bawełnianą szmatką lub ręcznikiem.

Dzięki tej metodzie marchewki są przechowywane przez dwa do trzech miesięcy.

Następnie możesz zobaczyć wideo, które mówi, jak przechowywać marchewki w spiżarni:

W zamrażarce

Najprostszy i najbardziej niezawodny sposób. Przygotowane marchewki potarły na tarce, ułożone w plastikowych torebkach i wysłany do zamrażarki.

Bezpieczeństwo do 12 miesięcy. Jedna wada - w tej postaci warzywa częściej nadają się tylko do obróbki cieplnej.

Przeczytaj więcej o tym, jak zamrażać marchewki, przeczytaj tutaj.

Możliwe problemy

• Jeśli warzywa nie są okresowo zbierane, wtedy zgniłe lub chore warzywa korzeniowe mogą zepsuć wszystko inne.
• Gdy temperatura waha się (na przykład w kuchni), możliwe jest kiełkowanie marchwi, co skróci jej trwałość.

Marchew - magazyn witamin i minerałów. Najłatwiej jest zapewnić jej bezpieczeństwo w piwnicy, ale przy jej braku możliwe jest zachowanie smaku i świeżości warzyw korzeniowych przez wystarczający okres czasu w mieszkaniu.

Ale nie zapominaj, że marchewka zachowuje swoje korzystne właściwości tylko przez kilka godzin po jej usunięciu z łóżka. Przy długotrwałym przechowywaniu wykorzystanie roślin okopowych jest oszczędzane tylko o jedną czwartą.