Nie wystarczy hodować koperek, ale musi być w stanie oszczędzać. Doświadczone hostessy wiedzą, że są tu również reguły, których nie warto ignorować.
Aby ta świeża, smaczna i zdrowa przyprawa zachwyciła nas tak długo, jak to możliwe dzięki jej dobroczynnym właściwościom i oszałamiającemu aromatowi, nawet gdy lato jest daleko w tyle, musisz poznać pewne tajemnice zbierania zieleni do wykorzystania w przyszłości. Jeśli zastosujesz się do tych prostych zasad, Twoje potrawy o każdej porze roku można uzupełnić pikantnym aromatem tego zdrowego zioła.
Jak przygotować świeżą trawę w zimie?
Do przechowywania musisz wybrać tylko zielone i świeże liście. Wszystkie pożółkłe, zgniłe, suche i uszkodzone pędy są wyrzucane.
Zakupione warzywa najpierw wyciągają z torby i suszy, a dopiero potem umieszczają w lodówce.
Jak przechowywać dłużej bez lodówki?
Suszenie
Jednym ze sposobów na zachowanie kopru przez długi czas jest jego wysuszenie. Trawa sucha przechowywana w opakowaniach szklanych lub porcelanowych. w suchym, ciemnym miejscu. Możesz przechowywać te puste miejsca w szafie w kuchni.
Zalety i wady
Wielką zaletą suszonych przypraw jest długi okres przechowywania i najlepsze zachowanie smaku. Ale każdego miesiąca zapach staje się mniej wyraźny.
Ta metoda jest szczególnie dobra, jeśli nie ma zamrażarki lub nie ma w niej wystarczającej ilości miejsca. Ale nie zadziała, jeśli nie ma miejsca na suszenie.
Jak suszyć?
Aby lepiej zachować aromat, przyprawa jest suszona w całości. Potem jest zgnieciony.
Koper można suszyć na kilka sposobów:
- W powietrzu. Liście układa się cienką warstwą na płaskiej powierzchni i okresowo miesza. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego.
- W piekarniku. Temperatura powinna być mniejsza niż czterdzieści stopni. Drzwi są uchylone i suszone przez cztery godziny. Okresowo mieszaj koper. Pożądane jest, aby piec był w trybie dmuchania.
- W kuchence mikrofalowej. Pędy umieszcza się między serwetkami i suszy przez około trzy minuty w maksymalnej temperaturze. Jeśli to konieczne, powtórz procedurę.
- W suszarce elektrycznej. Przez trzy godziny zioła suszą się w trawie. Jeśli nie ma takiego trybu, temperatura jest ustawiona na około czterdzieści stopni i suszona do czasu gotowości.
Jak długo nie zmienia się jakość?
Suszony koper jest przechowywany przez okres do dwóch lat. Po tym okresie przyprawa traci swoje właściwości.
Jak korzystać?
Koper to wszechstronna przyprawa. Ona Jest łączony z prawie wszystkimi produktami:
- mięso;
- ryby;
- warzywa;
- twaróg;
- ser;
- jaja.
Przyprawa jest dodawana do sałatek w pierwszym i drugim kursie. To niezbędna przyprawa w kuchni.
Pomoc: dodanie suszonego kopru do potraw sprawia, że są pachnące i wzmacniają smak.
Metody przechowywania w chłodni bez zamrażania
Możesz przechowywać świeży koperek, bez uciekania się do awaryjnego zamrażania lub suszenia. Prawidłowo wykonane życie świeżo zebranego kopru można przedłużyć do trzech tygodni. Trzymaj koniecznie w lodówce.
Sposoby
- W polietylenie lub pojemniku. Zieloni nie są myte, ale suszone składane w plastikowej torbie lub pojemniku. Ważne jest, aby robić małe dziurki w torbie, aby zieleń oddychała i nie gniła. Taki koperek będzie żył przez około dwa tygodnie. Jeśli dodasz połowę cebuli do opakowania koperku, przedłuży to żywotność zioła na kilka kolejnych dni. Cebula zmienia się w razie potrzeby co trzy do czterech dni. Wskazane jest utrzymanie trawy w strefie świeżości.
- W wodzie. Włóż świeżą porcję koperku do szklanki wody i przykryj plastikową torbą. Ważne jest również, aby zieloni oddychali. W tym celu konieczne jest również wykonanie drobnych otworów w polietylenie. Okres trwałości do dwóch tygodni.
- W papierowym ręczniku. Trawę można owinąć ręcznikiem papierowym i umieścić na półce lodówki. Więc papier wchłonie nadmiar wilgoci. Dzięki tej metodzie przechowywania ta wspaniała przyprawa może pozostać świeża nawet przez dwa tygodnie.
- Pakowane próżniowo. Trawa jest lekko oblana wrzącą wodą, woda jest odprowadzana. Zielonki są umieszczane w torbie i pakowane w próżni. Zalety: jest to najdłuższa metoda przechowywania świeżych ziół w lodówce. Wadą jest jednak to, że ewakuacja nie zawsze jest możliwa. Koper pozostanie świeży przez około trzy tygodnie.
Jak niezawodny?
Oczywiście, stosując metody wymienione powyżej, nie można zachować kopru na całą zimę. Ale warzywa pozostają w oryginalnej formie przez dwa lub trzy tygodnie. Smak, zapach i struktura przyprawy nie zmieniają się.
Marynowane
- Koper, spłukać, osuszyć i posiekać.
- Bogato posypać solą i złożyć w czyste, suche słoiki.
- Przykryj je szczelnie i przechowuj w lodówce.
Główną zaletą tej metody jest dłuższy czas przechowywania w porównaniu do dwóch pierwszych metod. Zieloni w tej formie pozostają jadalne przez około osiem do dziesięciu miesięcy.
Ale jest wada - wraz z przyprawą spożywamy dość dużą ilość soli.
Zebrany w ten sposób koperek można również wykorzystać do przygotowania pierwszych, drugich dań i sałatek. Tylko takie potrawy nie mogą w ogóle soli lub mniej soli.
Zalecenia
- Przy przechowywaniu kopru bardzo ważne jest wybranie tylko zdrowych i świeżych pędów. W żadnym wypadku nie można przechowywać kopru, w którym procesy gnicia są już widoczne wraz z innymi zdrowymi roślinami.
- Podczas przechowywania staraj się unikać nadmiernej wilgoci.
- Przechowuj warzywa w lodówce w strefie świeżości od zera do dwóch stopni ciepła.
- Nie myć trawy przed jej przechowywaniem, ale tylko przed użyciem.
- Suszony koper jest bardziej pachnący niż zamrożony. Ale nie każdy ma odpowiednie miejsce do suszenia.
- Przy szybkim zamrażaniu pozostaje więcej witamin.
- Chłodnia daje nam świeży koper o stałej strukturze, zapachu i smaku. Chociaż nie jest tak długi jak w przypadku zamrażania lub solenia.
- Słona przyprawa żyje dłużej, ale przy takim koperku spożywamy nadmiar soli.
Zastanawialiśmy się, jak długo utrzymywać świeże warzywa. Dzięki odpowiedniemu przechowywaniu kopru i przestrzeganiu wszystkich zasad, możesz osiągnąć nie tylko długą świeżość, ale także zachowanie wszystkich korzystnych właściwości przypraw. Najważniejsze jest, aby wybrać najbardziej optymalną dla Ciebie metodę przechowywania, zgodnie z Twoimi potrzebami i możliwościami.
