Codzienne menu osoby powinno składać się ze świeżych owoców, warzyw, a także zieleni. Zdrowym produktem jest szpinak.
W tym artykule przyjrzymy się dokładniej, jakie rodzaje zieleni są najlepsze, jak najlepiej je wykorzystać jako świeże, gotowane i suszone, jakie potrawy można z nimi zrobić.
Dajmy możliwość zobaczenia, jak ta roślina wygląda na zdjęciu, i zapoznajmy się z jej krótkim opisem. Czy istnieje limit wiekowy na jego wykorzystanie? Jak wyglądają inne produkty? Dowiedz się więcej w naszym artykule.
Krótko o roślinie
Szpinak wpływa nie tylko na liczbę jego korzystnych właściwości, ale także na metody gotowania. Szpinak (łac. Spinacia oleracea) - to jednoroczne ziele z owalnymi liśćmi, które są spożywane. Należy do rodziny Amaranth. Powierzchnia liści waha się od gładkiej do szorstkiej., sam arkusz jest zakrzywiony, może wyglądać jak szczaw. Zapach jest neutralny. Szpinak dorasta do wysokości 50 cm, szybko kiełkuje i jest bezpretensjonalny. Rosja została wprowadzona około 200 lat temu, jej ojczyzną uważa się za Bliski Wschód, a mianowicie Persję.
Zdjęcie
Na zdjęciu poniżej możesz zobaczyć, jak wygląda świeży zielony szpinak:
Jakie produkty spożywcze są podobne w smaku?
Szpinak ma wyraźny ziołowy smak., przypomina szczaw, ale w nim nie ma kwaśności. Sama roślina nie stosuje się do żadnych przypraw ani produktów ściągających. Smak szpinaku ujawnia się podczas gotowania go z mięsem, rybami, zupami i sałatkami; Dobrze komponuje się z jajami i nadaje się jako składnik do nadziewania ciast.
Jak używać świeżych liści do jedzenia?
Pamiętaj, że świeży szpinak jest przechowywany przez krótki czas i szybko traci swoje właściwości.
Najczęściej jest dodawany do sałatek, soków lub koktajli. Do celów kosmetycznych można przetrzeć twarz świeżym sokiem ze względu na jego elastyczność i jędrność. Podczas obróbki cieplnej szpinak w dużej mierze traci swoje właściwości antyoksydacyjne, dla których jest tak sławny.
Czy muszę jakoś sobie poradzić przed gotowaniem?
Dokładnie wypłucz liście przed wypiciem.. Żółte, słabe lub ospałe liście należy oddzielić i wyrzucić. Pokrój łodygi - nie są zbyt przyjemne w smaku, zostaw tylko okrągłe liście. Nawet jeśli opakowanie mówi, że produkt jest gotowy do użycia, powinno być nadal myte. Umyto pod bieżącą wodą w oddzielnym pojemniku, pozostawiono do wyschnięcia. Wrząca woda jest niepożądana. Suszony szpinak można przechowywać w lodówce nie dłużej niż przez jeden dzień, w przeciwnym razie zacznie tworzyć szkodliwe sole kwasu azotowego.
Jak często można jeść i ile jeść dziennie?
Szpinak to doskonały niskokaloryczny produkt do codziennego spożycia, bogaty w białko i błonnik. Jest rekordzistą w zawartości żelaza: 100 gramów liści zawiera pełną ćwiartkę dziennej normy. Regularne spożywanie szpinaku zmniejsza ryzyko nadciśnienia, bezsenności, zawału serca i dystrofii siatkówki. Możesz spożywać do 300 gramów dziennie. szpinak
Czy łodygi są jadalne?
Świeże łodygi są zbyt twarde i nie tak przyjemne w smaku, w przeciwieństwie do liści. Można je jednak spożywać, dodając do sokowirówki i robiąc sok. Przydatne właściwości są takie same jak w liściach.
Kiedy lepiej jeść?
Jednak nie ma większego znaczenia przy jedzeniu szpinaku świeży sok lepiej nie jeść na pusty żołądek ze względu na działanie kwasu szczawiowego. Ten sok lepiej pić przynajmniej po śniadaniu. Szpinak jest dobry w gulaszu z warzywami na obiad, ponieważ nie jest uciążliwy dla żołądka.
Ograniczenia wiekowe
Szpinak jest przydatny dla osób starszych z ograniczeniami: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego należy go stosować ostrożnie w przypadku chorób nerek i pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie możesz sprowokować powstawanie kamieni nerkowych. Szpinak jest przeciwwskazany w przypadku wrzodów dwunastnicy, dny moczanowej i reumatyzmu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K (więcej niż 4 (!) Zalecane dzienne dawki), szpinak nie jest zalecany dla osób ze słabym krzepnięciem krwi i osób stosujących antykoagulanty.
Dla dzieci możesz dodać szpinak do swojej diety od 7-8 miesięcy w postaci puree ziemniaczanego i koktajli nie więcej niż 50 gramów. Daj mu nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Wielu producentów żywności dla dzieci, takich jak HiPP, sprzedaje gotowe płatki zbożowe i puree ziemniaczane ze szpinakiem. Przy samodzielnym gotowaniu potraw ze szpinaku zaleca się dodawanie mleka lub śmietany w celu zneutralizowania kwasu szczawiowego. Od 2 lat można podawać szpinak w sałatkach, puree ziemniaczane, omlety.
Korzystanie z mrożonych warzyw
Najczęściej mrożony szpinak sprzedawany jest w postaci podkładek. Możesz rozmrozić w naturalny sposób (bardziej odpowiedni do omletów lub ciasta), a szpinak można wrzucić do zupy lub patelni, gdzie duszone są mięso, ryby lub grzyby.
Gotowane
Po oddzieleniu świeżego szpinaku od łodyg i złych liści, myciu i cięciu, można go parzyć lub duszyć w niewielkiej ilości wody. Podczas gotowania lub duszenia jedna część szpinaku zmniejsza objętość o około dwie trzecie. Zaleca się dodanie szpinaku na samym końcu gotowaniaAby nie przesadzić z obróbką cieplną i pozostawić więcej użytecznych właściwości, jednocześnie dając wystarczającą ilość kwasu szczawiowego do zapadnięcia się. Zwykle gotowanie lub duszenie zajmuje mniej niż 10 minut.
Nie można ponownie ogrzać pozostałego szpinaku, ponieważ wtedy następuje szkodliwa konwersja azotanów do azotynów i nitrozoamin.
Stosowanie suszonych liści
Suszony szpinak można stosować w zupach, gulaszach lub jako roślina lecznicza. Suszony szpinak zachowuje wszystkie witaminy i minerały. Aby wysuszyć liście, muszą wybrać najbardziej młode i świeże, ponieważ stare całkowicie tracą swoje korzystne właściwości. Umyte liście należy układać na stojaku drucianym, a następnie przesyłać do piekarnika na kilka godzin w temperaturze 50 ° C oC. Po wysuszeniu posiekać i przenieść do zamkniętej torebki.
W jakiej formie lepiej używać tego warzywa?
Oczywiście nie ma nic lepszego niż młode placki szpinaku, które zostały wyrwane z ogrodu. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, to suszone liście świetnie nadają się do gotowania. Mrożone pralki są wygodniejsze do długotrwałego przechowywania w środowisku miejskim, a ponadto znacznie lepiej zachowują jasnozielony kolor. Duszony lub gotowany szpinak z dodatkiem mleka lub śmietany nadaje się do takich właściwości jak niska zawartość kwasu szczawiowego.
Gdzie dodać - kombinacje z innymi potrawami
Szpinak doskonale nadaje się do mięsa, zwłaszcza tłuszczu, przyczyniając się do jego łatwiejszej asymilacji. W zależności od właściwości smakowych dobrze pasuje do jajka, na przykład do omletów, pieczenia, sałatek, zapiekanek.
Niezwykłą cechą szpinaku jest to, że zachowuje on zielony kolor podczas obróbki cieplnej: otrzymujesz nie tylko szmaragdowe koktajle, ale także jasne zupy (warzywne, grzybowe, mięsne lub rybne), zielone sosy (szczególnie harmonijnie z chrzanem i musztardą) oraz kontrastujące kombinacje zieleni / czerwieni na powierzchnia pizzy. Możesz użyć jasnego soku ze szpinaku, aby samemu zrobić niezwykłe zielone lody, a nawet śmietanę z ciasta.
Proponujemy Ci obejrzenie przydatnego wideo na temat sposobu przygotowania szpinaku:
Jak widzisz To warzywo liściaste jest niezwykle zdrowe i pożywne.a ponadto jest uniwersalny w kuchni. Właściwości odżywcze szpinaku pozwalają nam nazwać to prawdziwą studnią zdrowia!
