Czy można jeść szczaw w cukrzycy typu 2? Zalecenia i wskazówki dotyczące gotowania

Kwaśny smak szczawiu jest znany wielu od dzieciństwa. Zawiera niezbędne substancje ludzkie i pierwiastki śladowe.

W medycynie ludowej zaleca się stosowanie szczawiu w różnych chorobach, gdzie główną rolę przypisuje się cukrzycy.

Zielone ulotki kwaśne mają właściwości obniżające poziom cukru we krwi. Dzięki temu roślina stała się popularna wśród zwolenników medycyny klasycznej i alternatywnej. Szczegóły dotyczące właściwości szczawiu dla diabetyków - w artykule.

Czy można jeść to zioło dla diabetyków, czy nie?

Osoby z zaburzeniami metabolizmu węglowodanów zakazały wielu produktów spożywczych. Dieta jest często wybierana przez endokrynologa na podstawie indywidualnych cech organizmu, rodzaju i ciężkości choroby. Szczaw jest produktem cukrzycowym.niezależnie od tego, czy typ 1 czy 2 jest chorobą.

W przypadku cukrzycy można jeść szczaw bez żadnych ograniczeń (ale w ścisłej zgodzie z zaleceniami lekarza prowadzącego, zgodnie z obliczoną dzienną zawartością kalorii, równowagą), ale przy wyborze produktu należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

1. tylko świeże arkusze mogą być używane do żywności, bez oznak gnicia i uszkodzenia przez patogenne szkodniki;
2. w trakcie gotowania dodatkowo nie używać przypraw, cukru i innych dodatków;
3. należy spożywać tylko liście i łodygi;
4. najcenniejsze są młode pędy pierwszego roku wzrostu (roślina jest wieloletnia, co roku jest coraz mniej składników odżywczych);
5. przed użyciem szczaw należy myć i suszyć;
6. do gotowania z obróbką cieplną (zupy, duszenie) można stosować zimą, po zamrożeniu w zamrażarce.

Zalecenia mają charakter ogólny, aw obecności cukrzycy należy ściśle przestrzegać.

Jak to jest przydatne?

Szczaw zawiera przydatne włókno i gruboziarnisty, szczawiowy, jabłkowy, cytrynowy, który pomaga poprawić ruchliwość jelit i poprawić metabolizm. W związku z tym jest zalecany dla osób z cukrzycą typu 2 i nadwagą.

W roślinie jest wiele witamin i pierwiastków śladowych.:

• Zatem witamina A jest dobra dla wzroku, C wzmacnia układ odpornościowy, PP, B1, B2 są ważne dla przepływu krwi.
• Pierwiastki śladowe fosfor, cynk, magnez mają korzystny wpływ na układ trawienny, sercowo-naczyniowy, układ mięśniowo-szkieletowy organizmu.
• Potas poprawia krzepliwość krwi, co jest niezbędne w cukrzycy, ponieważ funkcja ta jest upośledzona z powodu wysokiej zawartości cukru we krwi.

Wartość energetyczna na 100 g:

• 22 kcal;
• 1,5 g białek;
• 2,9 g węglowodanów;
• 0,3 g tłuszczu;
• 0,7 g kwasów organicznych;
• 1,2 g błonnika pokarmowego.

92% składa się z wody, dzięki czemu wspomaga procesy metaboliczne i jest dobrze wydalana z organizmu.

Skład chemiczny

Skład szczawiu zawiera ponad 40 substancji i związków.

Skład chemiczny:

• Witamina A - 414 mikrogramów;
• Witamina B1 - 0,19 mg;
• Witamina B2 - 0,11 mg;
• Witamina B5 - 0,041 mg;
• Witamina B6 - 0,12 mg;
• Witamina B9 - 13 mcg;
• witamina C - 41 mg;
• Witamina E - 2 mg;
• niacyna - 0,31 mg;
• beta-karoten - 2,5 mg;
• potas - 500 mg;
• wapń - 46 mg;
• sód - 15 mg;
• magnez - 85 mg;
• fosfor - 90 mg;
• siarka - 20 mg;
• żelazo - 2 mg;
• miedź - 131 mg;
• selen - 0,92 mg;
• mangan - 0,35 mg;
• Cynk - 0,2 mg;
• skrobia - 0,1 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - do 0,1 g.

Zalecenia dotyczące użytkowania

Włókno i grube włókno, które są częścią, poprawiają trawienie, ale są wystarczająco trawione. Dlatego szczaw najlepiej spożywać rano, przed popołudniową przekąską.

Przy braku współistniejących chorób układu trawiennego i moczowego, nie ma ścisłych ograniczeń w konsumpcji. Endokrynolodzy zalecają spożywanie 40-90 gramów roślin dziennie.

Szczaw na cukrzycę można jeść w dowolnej formie, ale świeże łodygi i liście najlepiej nie jeść na pusty żołądek. Zwiększona kwasowość będzie miała negatywny wpływ na śluzówkę przewodu pokarmowego i może powodować:

• nudności;
• odbijanie;
• dyskomfort i ból żołądka.

Dietetycy i endokrynologowie zalecają włączenie niewielkiej ilości produktu do codziennej diety.

W jakiej formie można jeść?

Istnieją ograniczenia w stosowaniu dla osób z chorobami współistniejącymi.. Jedzenie szczawiu, zwłaszcza świeżego, nie jest zalecane dla osób z chorobami przewodu pokarmowego. Bogata w kwasy kompozycja ma negatywny wpływ na błonę śluzową żołądka i jelit, co powoduje nasilenie zapalenia żołądka i choroby wrzodowej.

Trawienie wymaga większej ilości enzymów, więc istnieje obciążenie pęcherzyka żółciowego i trzustki. Agresywna kwasowość w produkcie może powodować zwiększoną kurczliwość przewodów i naczyń, co niekorzystnie wpływa na kamicę żółciową i może prowadzić do kolki wątrobowej.

Przepisy i instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania

Szczawionki są doskonałym dodatkiem do twoich ulubionych sałatek, zup, okroshka i będą dobrym dodatkiem do ciast.

Najważniejsze jest spożywanie świeżego szczawiu lub gotowanego - nie narażać na długotrwałą obróbkę cieplną, ponieważ utraci większość jego korzystnych właściwości.

Sałatka

Do sałatki będzie potrzebny:

• 2 filiżanki liści skrzypu;
• 40 gramów liści mniszka lekarskiego;
• 50 gramów liści szczawiu;
• 30 gramów cebuli;
• olej roślinny i sól.

1. Składniki należy dokładnie umyć, posiekać i wymieszać.
2. Dodaj olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek, sól, pieprz do smaku, ale biorąc pod uwagę ograniczenia podstawowej diety.

Możesz jeść w porze lunchu i podwieczorku za 150-200 g.

Oferujemy obejrzenie filmu z prostą receptą na zdrową sałatkę szczawiową:

Zupa

Do gotowania zupa będzie potrzebna:

• 50 gramów szczawiu;
• 1 średnia cukinia;
• mała cebula;
• 1 gotowane jajko kurze;
• 1 świeża marchewka;
• 300 ml beztłuszczowego bulionu (kurczak, wołowina, indyk lub królik);
• pęczek zieleni (koperek, pietruszka).

1. Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i gulasz na patelni z odrobiną oleju roślinnego.
2. Cukinię pokroić w drobną kostkę.
3. W gotowym bulionie dodaj cebulę, marchewkę i cukinię, gotuj do końca.
4. Szczaw umyć i posiekać, dodać do zupy i pozostawić w ogniu na 1-2 minuty.

Shchi

Wymagane są następujące składniki.:

• 3 litry wody lub niskotłuszczowego bulionu;
• 5-6 średnich ziemniaków;
• 1 marchewka;
• gotowane jajko 1-2 kawałki;
• cebula;
• 100 g szczawiu;
• 100 g śmietany (15% tłuszczu);
• olej roślinny i zioła do smaku.

1. Posiekaj marchewki i cebulę, dodaj olej roślinny.
2. Pokrojone ziemniaki gotują się, aż będą prawie gotowe.
3. Posiekaj warzywa, szczaw, jaja kurze i cebulę i marchewkę wrzuć bulion do ziemniaków.
4. Zsolę zupę, jeśli to pożądane, dodaj dopuszczalne przyprawy. Gotuj przez 1-2 minuty.

Gotowa zupa podawana na gorąco z łyżeczką śmietany na lunch, podwieczorek i kolację.

Poniższy film pokazuje, jak zrobić pyszne zielone zupy szczawiu:

Szczaw jest zdrową i smaczną rośliną. Może być podstawą wielu posiłków dietetycznych i przynosić znaczne korzyści pacjentom z cukrzycą. Ważne jest, aby pamiętać, że wszystko, co jest przydatne, jest dobre z umiarem.. Każda osoba jest wyjątkowa i chora na różne sposoby. Przed użyciem szczawiu, jak każdego innego produktu, najlepiej skonsultować się z lekarzem. Pomoże określić dopuszczalną dawkę dzienną i zbilansować dietę.