Świeże warzywa - gwarancja zdrowia, wszystkie informacje o czerwonej kapuście. Przepyszne Przepisy Sałatkowe

Kapusta pekińska lub kapusta pekińska to nazwa krzyżowego warzywa z rodziny krzyżowej, która uprawiana jest głównie jako roślina jednoroczna. Dojrzała kapusta pekińska tworzy podłużną cylindryczną główkę, u podstawy liście mają białą żyłę, liście tworzą luźne gniazdo.

Nazwa pekińskiej kapusty, znanej również jako chińska sałatka, jest bezpośrednio związana z terytorialnym pochodzeniem tej rośliny warzywnej - Chin. Ze względu na wysoką zawartość witamin odgrywa ogromną rolę w zdrowym żywieniu na całym świecie. Kultura ta ma delikatny smak i konsystencję i jest bardziej odpowiednia do stosowania w sałatkach i jako przystawka do warzyw, niż do żywności w puszkach lub obróbki cieplnej.

Charakterystyka gatunku

Krótka historia wyboru

Niezwykła czerwona pekińska kapusta jest prezentowana przez japońskich hodowców w 2015 roku, ma głęboki purpurowy odcień liści, typowy dla czerwonej kapusty i świetny smak, przypominający młodą białą kapustę.

Różnice

Chińska czerwona kapusta jest rodzajem chińskiej sałatki. W przeciwieństwie do zwykłej białej i zielonej kapusty jest zabarwiona na purpurowy odcień. Oprócz jasnego i niezwykłego koloru kapusta ma również bogaty smak i zawiera dwa razy więcej witaminy C niż w podobnych uprawach. Produkt zawiera kompleks witamin i minerałów, bogaty w białko, pektyny i aminokwasy.

Efektem udanej hodowli stała się również możliwość długoterminowego przechowywania produktów, co wydłuża czas wdrożenia kapusty na rynku.

Wygląd: opis i zdjęcie

Jednorodne wypoziomowane główki kapusty mają wydłużony cylindryczny kształt i chrupiące, faliste liście o nasyconym fioletowym kolorze. Średnia kapusta waży 1-1,5 kg. Kapusta ma gęstą strukturę wewnętrzną.

Gdzie i za ile można kupić nasiona?

Czerwona kapusta pekińska uprawiana jest wszędzie, w 2018 r. W Rosji największy rozmiar nasadzeń odnotowano w Terytorium Krasnodaru. Reprezentują czerwone firmy importujące kapustę pekińską Kitano, Sakata, Enza. Sprzedam nasiona 5-10 sztuk w jednym opakowaniu można kupić w wyspecjalizowanych sklepach i centrach ogrodniczych nasiona tej kultury w cenie około 30 rubli.

Do czego i do czego służy?

Z tych powodów czerwona kapusta jest aktywnie uprawiana przez przedsiębiorstwa rolnicze w celu dalszego przechowywania, przetwarzania i sprzedaży. Prywatni właściciele wsi uprawiają także czerwoną pekińską kapustę, ale rzadziej.

Rolnicy, którzy nie skupiają się na pielęgnowaniu wyglądu produktu, są bardziej zainteresowani jego jakością, ponieważ produkt dociera do stołu po krótkim czasie.

Instrukcje uprawy

Dzięki długotrwałemu przechowywaniu i odporności na zimno, kapusta jest zalecana do drugiego zakrętu. (czyli sadzonki są sadzone w ziemi pod koniec sierpnia). Zbiory czerwonej kapusty można uprawiać w dowolnej strefie klimatycznej.

• Lądowanie. Nasiona do jesiennego sadzenia umieszcza się w pojemnikach wyłożonych tabletkami torfowymi pod koniec sierpnia i okresowo zwilża wodą z butelki z rozpylaczem. W optymalnej temperaturze 20-25 ° C pędy będą zauważalne w ciągu tygodnia. Posadzone sadzonki w otwartym terenie lub szklarniach w określonym wzorze, ponieważ dorosła głowa będzie potrzebować wystarczająco dużo miejsca na wzrost i rozwój. Rozmiar terenu 40 x 60 cm jest optymalny do tych celów (do uprawy jednej głowy kapusty).
• Troska. Podczas wzrostu kapusta wymaga obfitego podlewania, od jednego do dwóch razy w tygodniu, co jest zaletą systemu nawadniania kroplowego. Zaleca się pokrycie nasadzeń materiałem agrofibrowym lub włókninowym do cieniowania roślin przed słońcem, ochrony przed próchnicą podczas długotrwałych opadów i zmian temperatury.

  Aby uniknąć uszkodzeń kiełków przez owady, konieczne jest traktowanie roślin odpowiednimi środkami owadobójczymi. Zaleca się karmienie roślin wczesnym rankiem lub późnym wieczorem, gdy wykluczone jest bezpośrednie światło słoneczne. W przypadku nawozów, zarówno korzeniowych, jak i niekorzeniowych, należy stosować ekstrakty ziołowe, rozcieńczone odchody ptaków lub podobne mieszanki.

• Czyszczenie. Aby zapobiec pojawianiu się i rozprzestrzenianiu się zgnilizny na uprawie, zaleca się cięcie kapusty w suchą pogodę i przechowywanie ich w otwartych, wentylowanych stojakach bez zagrożenia zwilżeniem lub pakowanie ich w suche i czyste pudła.
• Hodowla. Czerwona kapusta pekińska może być uprawiana bez sadzonek. Najlepiej wybrać glebę do sadzenia gleby, która wcześniej uprawiała ogórki, ziemniaki lub marchew.

  Przed siewem przygotuj studnie w odległości 30 cm od siebie, wypełnione mieszanką próchnicy lub kompostu z parą łyżek popiołu.

  Gleba jest podlewana przed i po posadzeniu nasion, pokryta warstwą popiołu i materiału pokrywającego. Tydzień później pojawiają się pierwsze pędy.

• Przechowywanie plonów. Przestrzegając wszystkich środków ostrożności (suche i czyste pudełka, chłodne, dobrze wentylowane miejsce przechowywania), kapusta jest przechowywana w chłodnym, suchym miejscu w temperaturze 0-2 C przez 4-5 miesięcy, okresowo sprawdzając liście pod kątem oznak zgnilizny.

Analogi i podobne odmiany

Jak każda roślina uprawiana z roku na rok, kapusta pekińska ma wiele podgatunków i odmian. W każdym razie mają pewne podobieństwa do czerwonej kapusty pekińskiej - niektóre tworzą kapustę, inne delikatny smak lub niesamowity kolor. Istnieją główne odmiany:

1. Victoria. Głowa jest cylindryczna, wydłużona, liście mają jasnozielony kolor. Ten typ jest odpowiedni nawet do obróbki cieplnej. Ma przyjemny świeży aromat.
2. Pomarańczowy mandaryński. Podobnie jak czerwone peking, odmiana jest zaskakująca w kolorze: wyraźny pomarańczowy odcień na środku głowy. Owoce tej odmiany są małe - ważą około 1 kg. Ale ten gatunek jest odporny na mróz i może być uprawiany nawet na Syberii.
3. Marfa. Głowice o dużym, zaokrąglonym kształcie. Głowy ważą około półtora kilograma, szerokie mięsiste liście mają przyjemny smak.
4. Granat. Jedna z największych odmian - waga głowy może osiągnąć 2,5 kg! Gatunek ma podłużne, ciemnozielone liście mocno dociśnięte do siebie.
5. Vesnyanka. Dojrzewa najszybciej - miesiąc po wysianiu nasion można jeść małe, soczyste główki.

Choroby i szkodniki

W okresie rozwoju i wzrostu rośliny mogą być narażone na różne choroby i ataki owadów.

• W warunkach niskich temperatur, silnego stłoczenia roślin i wysokiej wilgotności powietrza pojawia się choroba „czarna noga”. Łodyga staje się czarna i zwęża się, dostęp składników odżywczych do liści zostaje zatrzymany, a ucieczka może umrzeć.
• Wysoka wilgotność, słaba jakość gleby lub nasion może powodować różne choroby bakteryjne, w których roślina staje się żółta, głowa jest zmniejszona, liście wysychają.

  To ważne! Aby uniknąć deformacji, podłoże do sadzonek jest kalcynowane w piecu, dezynfekowane specjalnymi preparatami, a po posadzeniu nasion gleba jest pokryta popiołem.

• Regularne kontrolowanie liści kapusty w celu wczesnego wykrycia brązowych plam i szarawego kwiatu może zapobiegać rozprzestrzenianiu się pleśni i zgnilizny u zdrowych roślin. Jako środek zapobiegawczy, nasadzenia należy spryskiwać lekami o wysokiej zawartości fungicydów.
• Z owadów najbardziej niebezpieczne dla młodych czułych roślin są małe owady i pchły - ssą sok z liści, co prowadzi do powolnego więdnięcia i śmierci kapusty.
• Na każdym etapie wzrostu szczególnie niebezpieczne są gąsienice, które gryzą liście i powodują gnicie z ich wydzielinami. Głębokie i dokładne oranie łóżka, jak również traktowanie roślin odpowiednimi środkami owadobójczymi, dają pozytywne rezultaty.

Aby pekińska kapusta czerwona mogła rosnąć i rozwijać się w komfortowym otoczeniu, należy uważnie przeczytać zalecenia dotyczące pielęgnacji i postępować zgodnie z instrukcjami.

Przepisy

Sałatka Kimchi

Tradycyjnym daniem z kapusty pekińskiej jest sałatka kimchi. To danie dietetyczne jest dość ostre, składa się z marynowanych warzyw, a przede wszystkim kapusty pekińskiej.

Hodowla odmian czerwonej kapusty pozwoliła na dodanie jasnych kolorów i oryginalności do potraw. Istnieje ponad 100 odmian kimchi, które różnią się składnikami, regionem przygotowania, czasem solenia, technologią przygotowania.

Składniki dla „Kimchi”:

• kilka głów czerwonej kapusty pekińskiej;
• 1 szklanka grubej soli;
• 2 litry wody;
• mieszanka ostrej papryki i czosnku do smaku.

Gotowanie:

1. Po oczyszczeniu górnych liści, główkę kapusty należy przyciąć wzdłuż i dokładnie spłukać.
2. Złóż liście w misce, dodaj wodę, dodaj sól i pozostaw, przykryte folią spożywczą.
3. Kiedy kapusta jest podawana przez dwa dni, ważne jest, aby ją umyć i pocierać każdy liść mieszaniną pieprzu i czosnku.
4. Przetworzone w ten sposób warzywa pozostawia się w temperaturze pokojowej na 24 godziny, aby sok został uwolniony.
5. I wreszcie, naczynie musi być przechowywane przez kilka dni w lodówce, aby zapewnić lepszą impregnację. Przed użyciem pociąć kimchi na kawałki o długości 3-4 cm.

W różnych odmianach można dodawać do naczynia marynowaną cebulę, obrany i starty imbir, koreańską marchewkę i inne składniki.

Sałatka Migdałowa

Jako mniej pikantne danie z pikantnym akcentem, możesz zrobić sałatkę z czerwonej kapusty pekińskiej z migdałami.

Składniki na sałatkę migdałową:

• 1 duża marchewka;
• głowa czerwonej kapusty pekińskiej;
• 1 średnia czerwona cebula;
• 2 łyżki. l świeży imbir, pokrojony w kostkę;
• 50 gramów suszonej żurawiny;
• 50 g zmielonych migdałów;
• 2 łyżki. l smażony sezam;
• 1 łyżka. l ocet jabłkowy;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• olej roślinny.

Tankowanie: Wymieszaj 3 łyżki. l sok z cytryny, 1 łyżka. l miód, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem.

Gotowanie:

1. Cienko siekamy kapustę. Ruszt marchewki. Wymieszaj marchewkę i kapustę, polej dressingiem i pozostaw na 10 minut.
2. Smaż imbir i posiekaną czerwoną cebulę na patelni w oleju roślinnym przez 5 minut, dodaj migdały i żurawinę, podpalaj przez kolejne 2 minuty. Dodaj ocet, sos sojowy i gotuj przez 3 minuty.
3. Wymieszać zawartość patelni i mieszanki kapusty z marchewką, posypać sezamem i podać.

Nie należy unikać eksperymentowania z kapustą chińską w codziennych potrawach - w niektórych dietach zamiast chleba używa się jej liści.

Kapusta pekińska jest bogata w białko, witaminy i mikroelementy. Czerwona kapusta jest pożywna i bardzo pomocna. Czerwona kapusta pekińska na wszystko może służyć jako jasna ozdoba potrawy i całego stołu. Odgrywa ważną rolę w kulturze zdrowego odżywiania i nie wymaga skomplikowanych procedur hodowli i uprawy.

Obejrzyj film: Kapusta, mąka, jajko. . Będziesz żałować, że wcześniej nie wiedziałes o tym przepisie! (Listopad 2024).