Niewiele jest osób, które nie lubią barszczu. To piękne, kolorowe i wzmocnione danie można przygotować przy użyciu szerokiej gamy produktów spożywczych.
Ale głównym składnikiem każdego barszczu jest oczywiście kapusta. Istnieje wiele odmian tego dania, gotowane z fasolą, ciecierzycą i grzybami.
Ale czy próbowałeś ugotować barszcz z czerwonej kapusty witaminowej? Powiemy ci, jak to zrobić, przełamując stereotypy, że „niebieska zupa” jest przerażająca. Możesz także obejrzeć przydatne wideo na ten temat.
Czy można ugotować to danie z czerwonych warzyw?
Czy w zupie można dodać czerwoną kapustę zamiast zwykłej białej kapusty? Czerwona kapusta dobrze smakuje, a gotowana zupa ma piękny, głęboki fiolet., zamieniając się w liliowy, jeśli dodasz i wymieszasz śmietanę. To danie jest prawdziwą radością dla estetów.
Korzyści i szkody
Skład tej potrawy zawiera kwasy organiczne, witaminy z grupy B, witaminy C, K, sole mineralne, karotenoidy, kwas foliowy i pantotenowy, a także aminokwasy, dzięki czemu barszcz jest ogólnie przydatny. Ale w zupie jest też kwas szczawiowy, który przyczynia się do pojawienia się choroby nerek, próchnicy i rozwoju osteoporozy. Rosół mięsny prowadzi do chorób stawów i naczyń krwionośnych.
Krok po kroku przepisy kulinarne i zdjęcia potraw
Aby przygotować czerwoną kapustę, zdejmij wierzch i „zwiotczaj” liście i dobrze spłucz.. W kapuście mogą znajdować się brud lub owady, więc należy je dokładnie umyć.
Rozważmy kilka przepisów krok po kroku ze zdjęciami dołączonymi do nich, jak ugotować barszcz z użytecznej czerwonej kapusty z dodatkiem buraków, fasoli lub innych składników.
Z mięsem i ziemniakami
To klasyczna zupa, ale z dodatkiem czerwonej kapusty.
Składniki:
- Woda - 1,5 - 2 litry.
- Mięso wieprzowe lub krowie na kości - 400 gramów.
- Buraki - 2 sztuki (małe).
- Marchewka - 1 sztuka.
- Cebula - 3 średniej wielkości cebula.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
- Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek.
- Kwas cytrynowy.
- Świeża czerwona kapusta - 300 gramów.
- Ziemniaki - 4 sztuki (średniej wielkości).
- Sól, liść laurowy i zioła do smaku.
Gotowanie:
- W trzy litrowym garnku zalej wodą i włóż mięso. Załóż średnie ciepło. Konieczne jest dokładne monitorowanie bulionu i usunięcie piany przed gotowaniem. Gdy rosół się zagotuje, trzeba go przykryć pokrywką i gotować przez półtorej godziny na małym ogniu. Wskazówka: jeśli używasz mięsa z kością, bulion będzie smaczniejszy.
- Umyj wszystkie warzywa. Buraki zetrzeć dużą tarką, marchewki - na podłożu i cebulę pokroić w kostkę.
Dodaj olej słonecznikowy na patelnię i podsmaż cebulę i marchewkę (około pięciu minut) na średnim ogniu, a następnie dodaj do nich buraki. Smażyć warzywa przez kolejne pięć minut, dodać koncentrat pomidorowy, przenieść i pozostawić na ogniu na kolejne trzy do pięciu minut.
Zarząd: Czerwony odcień będzie bogatszy, jeśli posypiesz buraki sokiem z cytryny.
- Posiekaj czerwoną kapustę i posiekaj ziemniaki.
Kiedy rosół jest ugotowany, musisz wyjąć z niego mięso i dodać kapustę do rosołu, a za pięć do dziesięciu minut - ziemniaki. - Mięso jest oddzielone od kości i pokrojone w kostki. Włóż zupę. Sól do smaku, dodać smażone (cebula, marchew, buraki + pasta pomidorowa). Wymieszać zupę, przyprawić liściem laurowym i drobno posiekaną zielenią. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne pięć do siedmiu minut.
Zalecamy obejrzenie filmu o gotowaniu klasycznego barszczu z czerwoną kapustą:
Z fasolą
Ogólnie rzecz biorąc, przepis jest taki sam jak barszcz z mięsem. Zajmuje około 150 gramów fasoli. Przede wszystkim warto przygotować fasolę, ponieważ zajmie to najwięcej czasu..
- Fasola powinna być myta i pozostawiana na godzinę w zimnej wodzie, a następnie gotować przez godzinę lub pół do pełnej gotowości.
- Następnie spuść wodę i zostaw fasolę.
- Dodaje się go wraz z pieczeniem, na krótko przed gotowaniem barszczu.
Z ciecierzycą
Podstawa - poprzednie przepisy. Fasolę można zastąpić ciecierzycą.
Ciecierzyca jest pobierana 70-100 gramów. Przede wszystkim warto przygotować ciecierzycę:
- Pozostawić na 2 godziny w zimnej wodzie. W tym czasie powinien puchnąć.
- Dodaj ciecierzycę do bulionu do gotowania natychmiast po wyjęciu skór i do ugotowania mięsa.
- Po ugotowaniu mięsa ciecierzyca nie musi być usuwana, ponieważ reszta procesu gotowania barszczu nie zajmuje dużo czasu.
W multicooker
Składniki:
- Woda
- Mięso wieprzowe lub krowie na kości - 400 gramów.
- Buraki - 2 sztuki (małe).
- Marchewka - 1 sztuka.
- Cebula - 3 średniej wielkości cebula.
- Pomidor - 2 sztuki.
- Pieprz bułgarski - 1 sztuka.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki.
- Olej słonecznikowy - 4-5 łyżek.
- Kwas cytrynowy.
- Świeża czerwona kapusta - 300 gramów.
- Ziemniaki - 4 sztuki (średniej wielkości).
- Czosnek - dwa goździki.
- Sól, liść laurowy i zioła do smaku.
Gotowanie:
- Pokrój mięso (na przykład kostki).
- Smaż mięso na maśle przez 20 minut w trybie „pieczenia”.
- Ruszt buraki duże i średnie marchewki. Pokrój pomidory w ćwiartki, cebulę w kostkę.
- Cebulę z marchewką dodać do mięsa i smażyć przez około 15 minut.
- Pieprz bułgarski, pokrojony w kostkę, również umieszcza się w wolnej kuchence.
- Dodaj te same pomidory i pastę pomidorową i gotuj przez 10 minut.
- Ugotuj tam, gulasz przez 15 minut.
- Wyciśnij czosnek i dodaj przyprawy.
- Posiekaj ziemniaki i kapustę i wszystko wymieszaj.
- Sól, wlać wodę i w trybie „hartowania” gotować przez godzinę.
Lean
Ten przepis na barszcz bez mięsa jest niskokaloryczny i nadaje się do diety. A białe grzyby nadają potrawie wyjątkowej pikanterii i smaku.
Składniki:
- Woda
- Suche białe grzyby - garść.
- Ciecierzyca - 120 gramów.
- Buraki - 1 sztuka.
- Cebula - 1 cebula.
- Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka.
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
- Świeża czerwona kapusta - 120 gramów.
- Ziemniaki - 3 sztuki (średniej wielkości).
- Pietruszka - dwie gałązki.
- Sól i zmielony pieprz.
Gotowanie:
- W nocy moczymy ciecierzycę w wodzie, rano zastępujemy wodę świeżą wodą i gotujemy ciecierzycę. Na koniec sól.
- Grzyby moczą zimną wodę. Najpierw odejdź na dziesięć minut, a następnie spuść wodę (w ten sposób zostaną również usunięte niepotrzebne zanieczyszczenia, takie jak brud). Wlej wodę i odejdź na godzinę. Grzyby szczepić, siekać i smażyć w oleju roślinnym przez dziesięć minut. Nie wylewaj wody spod grzybów!
- Pokrój buraki na małe kawałki lub przetrzyj je na dużej tarce.
- Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym. Minutę później dodaj buraki. Smaż wszystko przez dziesięć minut. Wlej wodę i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Na koniec dodaj ocet jabłkowy.
- Nashinkovat z czerwonej kapusty.
- W przefiltrowanym naparze grzybowym nalać więcej wody. To będzie nasz rosół. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kapustę. Doprowadzić do wrzenia, sól i gotować przez około dziesięć minut.
- Dodaj buraki i gotuj zupę, aż warzywa się ugotują. Następnie pieprz do smaku, zalać gotowaną ciecierzycą. Dodaj smażone grzyby i pozwól zupie parzyć przez dwadzieścia minut.
W pośpiechu
Barszcz to potrawa gotowana przez długi czas. Gotuj to bardzo szybko niemożliwe. Ale jeśli już ugotowałeś bulion mięsny, najszybszą opcją byłoby gotowanie zupy bez ciecierzycy lub fasoli, ponieważ przetwarzanie czerwonej kapusty i innych składników nie zajmuje dużo czasu.
Rosół może pozostać z gotowania mięsa na inne danie. (pamiętaj, że wszystko i bulion również ma swój własny okres przydatności do spożycia), a jeśli nie ma już mięsa, nie możesz go w ogóle dodać ani spróbować zastąpić go mięsem i nie wymaga przygotowania. Na przykład polowanie na kiełbasy - z pewnością będzie smaczne, ale daleko od naszego zwykłego barszczu.
Opcje archiwizacji
Barszcz jest podawany, posypany natką pietruszki (posiekanej niezbyt dobrze) lub z liściem laurowym (z „strawionymi” liśćmi laurowymi, które można uzyskać, nie wyglądają bardzo ładnie). Możesz dodać łyżkę śmietany do zupy i nie mieszać jej: wtedy zupa zachowa swój głęboki purpurowy kolor. Jeśli wymieszasz śmietanę, kolor zmieni się na liliowy, nie mniej piękny. Ogólnie zupa będzie wyglądać dobrze, więc nie potrzebuje „dekoracji”.
Możesz znaleźć przepisy oryginalnej zupy z czerwonej kapusty, a także zobaczyć zdjęcia potraw tutaj.
Wniosek
Powiedzieliśmy więc, jak przygotować barszcz z czerwonej kapusty witaminowej, podałem kilka przepisów, w tym chudy przepis na barszcz w bulionie z kurczaka. Jeśli zastosujesz się do naszych rad, na pewno dostaniesz zupę, którą lubisz. Powodzenia w twoich kulinarnych przedsięwzięciach!
