Kapusta jest jednym z najzdrowszych warzyw. Przepisy na gotowanie różnych potraw z kapusty są bardzo zróżnicowane. Marynowanie kapusty z czosnkiem jest jedną z opcji gotowania warzyw.
Marynowana w ten sposób kapusta jest bardziej przydatna i smaczna dzięki zawartości w kapuście i czosnku niesamowitej ilości pierwiastków śladowych niezbędnych dla organizmu.
Z substancji mineralnych w składzie marynowanej kapusty z czosnkiem emitują: żelazo, potas, jod, wapń, magnez, mangan, sód, fosfor, fluor, krzem, bor, cynk, selen.
Jaki rodzaj warzyw wybrać?
Pekińska kapusta jest bardziej miękka i delikatniejsza niż inne rodzaje warzyw, więc marynuje szybciej niż biała kapusta lub brokuły. Ale marynowana czerwona kapusta nie jest cięta na duże kawałki, jak biała lub pekińska: będzie marynowana przez bardzo długi czas i pozostanie twarda.
Możesz nawet marynować wodorosty, o czym mówimy w tym artykule.
Korzyści i szkody takiego naczynia
Kapusta jest bogata w cenne witaminy z grupy B, K, PP, C. Zawiera aminokwasy, fitoncydy, błonnik. Jest również wzbogacony w minerały: żelazo, jod, mangan, miedź, kobalt, potas, wapń, fosfor, sód, magnez. 100 gramów zawiera: 28 kcal; 1,8 g białka; 4,7 węglowodany; 0,2 tłuszczu.
Podczas kiszenia kapusty poddaje się obróbce cieplnej, więc witaminy i minerały nie są całkowicie przechowywane w produkcie. Ale większość niezbędnych substancji podczas marynowania nie jest niszczona i przynosi korzyść ciału.
Warzywa marynowane z sukcesem:
- stosowany w zapobieganiu chorobom układu krążenia;
- skuteczny w leczeniu wrzodów żołądka, obniżaniu ciśnienia krwi, zapobieganiu przeziębieniom;
- za pomocą błonnika usuwa cholesterol i inne niepotrzebne substancje z organizmu;
- poprawia mikroflorę jelitową;
- pomaga radzić sobie z niedoborem witamin.
Marynowane warzywa nie są zalecane w przypadku chorób tarczycy, wrzodów żołądka lub dwunastnicy. Przeciwwskazane u osób o wysokiej kwasowości: warzywo jest trudne do strawienia, ponieważ zawiera dużo błonnika.
Kapusta zawiera kwas tertronowy, który chroni organizm przed otyłością i cukrzycą. Kwas zakłóca przetwarzanie cukru i innych węglowodanów w tkankę tłuszczową, sprzyja szybkiemu rozkładowi.
O tym, co jest przydatne, a co szkodliwe, a także o zawartości kalorii w marynowanej kapuście, napisano w oddzielnym artykule.
Jak marynować z czosnkiem?
Klasyczny przepis
Klasyczna wersja gotowania marynowanej kapusty zawiera minimalny zestaw produktów. Marynowane warzywa w trzylitrowym słoiku.
Do gotowania będzie potrzebny:
- kapusta - 1 kg;
- czosnek - jedna mała główka.
Do marynaty:
- woda do marynaty - 1 l;
- ocet - 2 łyżeczki;
- sól i cukier 2 łyżki. łyżki.
- Przygotuj warzywa:
- Zdejmij górne liście i dobrze wypłucz, podziel głowę na sekcje i odetnij łodygę.
- Obierz czosnek.
- Posiekaj kapustę, zetrzyj czosnek.
- Wymieszać warzywa i mocno złożyć w słoiku.
- Przygotuj marynatę: zagotuj litr wody z dodatkiem soli, cukru i octu w rondlu emaliowanym.
- Wlej gorącą marynatę do słoika i zamknij szczelnie pokrywką (opowiadaliśmy o gotowaniu kapusty w gorącej marynacie).
- Marynuj w temperaturze pokojowej przez trzy dni, a następnie włóż do lodówki.
- Podawać na stole, wstępnie przyprawione olejem roślinnym.
Jak inaczej można tu marynować kapustę w słoiku, aby była chrupiąca, a tutaj można znaleźć przepisy na marynowaną kapustę w słoikach na zimę.
Oferujemy obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty z czosnkiem według klasycznej receptury:
Szybkie gotowanie
Wygodne jest to, że kapusta jest marynowana w ten sposób w krótkim czasie, a zatem możliwe jest podawanie gotowego produktu do stołu w ciągu kilku godzin.
Do szybkiego gotowania potrzebna będzie smaczna marynowana kapusta:
- jedna młoda głowa kapusty;
- trzy ząbki czosnku;
- jedna duża marchewka.
Do marynaty:
- litr wody;
- łyżka soli i cukru;
- kwas octowy (9% roztwór) jedna łyżeczka;
- cztery pieprzu i dwa liście laurowe;
- olej roślinny -100 ml.
Proces gotowania:
- Warzywa pokroić w małe drobne słomki, czosnek w drobną tarkę. Wymieszaj wszystko i włóż do szklanego pojemnika.
- Gotuj marynatę, gotuj nie dłużej niż trzy minuty i schłódź.
- Wlej schłodzone warzywa solankowe. Przykryj słoik pokrywką i odstaw do temperatury pokojowej na maksymalnie dwie godziny.
Gotowe przekąski do przechowywania nie dłużej niż cztery dni, a przed jedzeniem dodaj zioła i cebulę, napełnij olejem słonecznikowym.
Oferujemy obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty z czosnkiem instant:
Różne warianty receptur
Z marchewką, burakami
Przy kiszeniu kapusty dobrze pasuje marchew, buraki. Te warzywa uzupełniają danie witaminami i zdrowymi substancjami. Daj niezwykły słodki smak i delikatny aromat. Sok z buraków nadaje kęsowi ładny różowawy kolor, co ostatecznie staje się jaśniejsze i powoduje apetyt.
Przepis na gotowanie kapusty z burakami jest podobny do klasycznej metody zbioru.
Metoda gotowania:
- Zetrzeć buraki na tarce z dużymi komórkami i wlać do wrzącej wody.
- Następnie po pięciu minutach włożyć durszlak, ostudzić i wymieszać z kapustą.
- Jeśli dodasz więcej marchewki do kapusty, uzyskasz złoty - żółtawy odcień i bardzo przyjemny smak.
Pyszny przepis na marynowaną kapustę błyskawiczną z burakami można znaleźć tutaj, a jak wytrawia się kapustę z marchewką i innymi warzywami, napisano w naszym materiale.
Z masłem
Dodawanie masła do marynowanej kapusty to świetny sposób na zwiększenie przydatności produktu. Olej dodaje się do przygotowania solanki.
Oferujemy obejrzenie filmu o gotowaniu marynowanej kapusty z czosnkiem i masłem:
Z octem jabłkowym
Istnieje wiele przepisów na marynatę, wśród nich marynowana kapusta z octem jabłkowym. Takie danie przygotowuje się bardzo szybko, będzie można serwować przy stole w 5 godzin.
Ocet jabłkowy jest dodawany do marynaty na ostatnim etapie.
Kapusta jest dużo smaczniejsza z dodatkiem cukru, ale jeśli to konieczne, marynata jest przygotowywana bez cukru: dodawać tylko sól do solanki. Wtedy smak potrawy będzie nieco inny, ale mimo to preparat okazuje się smaczny i chrupiący.
Serwowanie potraw
Marynowana kapusta, przyprawiona olejem roślinnym, jest używana jako osobne danie. Idealnie łączy się również z dowolnymi zbożami i ziemniakami. Polecany jako dodatek do ryżu, owsianki, makaronu. Z półfabrykatu można zrobić pyszny vinaigrette. Podczas podawania dodaj do kapusty posiekaną cebulę i natkę pietruszki z koperkiem.
Marynowana kapusta z czosnkiem to bardzo zdrowe danie. Jest doskonałym dodatkiem do mięsa i ryb oraz wielu innych potraw. Wszystkie rodzaje kapusty są marynowane - zarówno biała kapusta, która jest po prostu stworzona do marynowania, jak i czerwona, pekińska i kalafiorowa.
