Porady lekarzy i dietetyków dotyczące stosowania kapusty w cukrzycy

Kapusta jest bardzo popularnym warzywem w Rosji. A wszystko dlatego, że zawiera wiele przydatnych elementów i ma stosunkowo niski koszt.

Oczywiście są ludzie, którzy nie lubią jej z jakichś osobistych powodów, zwłaszcza często spotykanych wśród dzieci. Ale w większości przypadków kapustę w takiej czy innej formie można znaleźć w każdej rodzinie.

Jest często używany do celów leczniczych. Pomaga lub może być szkodliwy w cukrzycy, dowiedz się poniżej. W końcu przy tej chorobie bardzo ważne jest przestrzeganie zasad żywienia. Zastanów się, czy możesz jeść warzywa z „rodziny kapusty” w cukrzycy typu 1 i 2, a także pokazać, jak je prawidłowo gotować.

Czy diabetycy mogą jeść to warzywo?

Cukrzyca jest chorobą związaną z zaburzeniami metabolicznymi, a mianowicie nieprawidłową absorpcją glukozy. Choroba rozwija się na tle braku insuliny i dzieli się na dwa typy.

Z pierwszym rodzajem choroby

Ten typ charakteryzuje się całkowitą zależnością od insuliny, ponieważ organizm nie jest w stanie samodzielnie go wytworzyć. Najczęściej u dzieci. W tej chorobie przydatne są następujące rodzaje kapusty.

1. Whitey. Głowa zawiera wystarczającą ilość witaminy C, która, jeśli jest właściwie przechowywana, nie znika przez osiem miesięcy. Chroni układ krążenia przed uszkodzeniem, co często ma miejsce w przypadku cukrzycy typu 1.
2. Czerwony (czerwony). Ta odmiana kapusty jest podobna do białej kapusty, ale ma charakterystyczny fioletowy kolor, a także podwójną zawartość witaminy C i karotenu. Ma podobny zestaw makro- i mikroelementów, co oznacza, że ​​jest również przydatny. Ale ma grubsze włókno, więc można je jeść w mniejszych ilościach, a nie codziennie.
3. Kolorowe. Jest bogaty w aminokwasy. Absorbowany prawie całkowicie, bez wpływu na poziom cukru. Dzięki aktywnym biologicznie alkoholom reguluje zwiększony metabolizm cholesterolu i białka. Dla pacjentów z obu typów jest obowiązkowym warzywem w diecie.
4. Brokuły Zawiera białko roślinne, które trwale tłumi głód. A także optymalizuje aktywność gruczołów, co jest ważne w cukrzycy.
5. Kalarepa Ta kapusta, podobnie jak jej siostry, zawiera wiele przydatnych rzeczy i jest w stanie zachować swoje korzyści nawet po rozmrożeniu. Spowalnia wchłanianie węglowodanów, dostarcza wapnia, magnezu i potasu. Jest wskazany dla osób cierpiących na pierwszy rodzaj choroby, zwłaszcza w sezonie zimowym.
6. Bruksela. Jest to jedna z najbardziej przydatnych odmian. Podobny kolor, bogaty w aminokwasy. Plus ma w swoim składzie łatwo przyswajalne białko, jak brokuły. Dlatego, mając niskokaloryczną zawartość, dobrze się nasyca. To jest dla diabetyków.
7. Chiński (Pekin). Ta kapusta sałatkowa jest uważana za źródło długowieczności, ponieważ zawiera aminokwas lizynę. Pobudza układ odpornościowy i oczyszcza krew. Dla osób pierwszego typu są to ważne czynniki.

Z drugim typem

Bardziej powszechny typ choroby, który występuje u 90% diabetyków. Często zdarza się u ludzi od trzydziestu pięciu lat. Charakteryzuje się otyłością, przejadaniem się przy normalnym lub podwyższonym poziomie insuliny. Osobom z tego typu cukrzycą zaleca się przestrzeganie zasad żywienia, aby monitorować indeks glikemiczny spożywanej żywności.

Na szczęście wszystkie odmiany kapusty są uważane za dietetyczne, co oznacza, że ​​nadają się do spożycia przez diabetyków z nadwagą. Należy jednak zauważyć, że kalarepa zawiera więcej sacharozy, w przeciwieństwie do innych odmian, dlatego wyróżnia się słodkawym smakiem. Nie wolno jednak jeść, zaleca się po prostu stosować w umiarkowanych ilościach nie częściej niż raz w tygodniu.

Czy jest jakaś różnica w sposobie gotowania?

Najlepiej, jeśli w diecie znajduje się surowa kapusta. Ale nie zawsze jest taka możliwość, więc można gotować i gotować na wolnym ogniu, a także robić kwaśne. Lepiej odmówić smażenia, ponieważ w tym przypadku olej jest konieczny, co jest źródłem tłuszczu. Jest to przeciwwskazane dla osób chorych na cukrzycę, zwłaszcza drugiego typu.

Jeśli chodzi o kiszoną kapustę, opinia dietetyków i lekarzy wciąż nie jest jednoznaczna. Ale równowaga opiera się na pozytywnym kierunku, ponieważ w wyniku tego zabiegu składniki odżywcze w kapuście stają się jeszcze większe. W procesie fermentacji zwiększa się zawartość kwasu askorbinowego, natomiast pozostaje niska zawartość kalorii i niski indeks glikemiczny.

Przydatne właściwości produktu

Należy zauważyć, że każda odmiana kapusty jest zalecana do spożycia przez osoby cierpiące na cukrzycę obu typów, ponieważ mają one następujące zalety:

• bogaty w witaminy, minerały, fitoncydy i enzymy;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• tworzyć własne enzymy, poprawiając jakość trawienia żywności;
• stymulować ogólny metabolizm;
• aktywuje funkcjonowanie trzustki, zmniejszając w ten sposób poziom cukru we krwi;
• pomóc zmniejszyć wagę;
• korzystny wpływ na pracę naczyń krwionośnych i serca, które są mocno obciążone z powodu choroby;
• podnieść odporność organizmu na bakterie i infekcje.

Niektóre z pozytywnych punktów wymienionych powyżej wydają się pośrednie w odniesieniu do cukrzycy.

Na notatce. Ludzie cierpiący na tę chorobę są podatni zarówno na ogólne osłabienie układu odpornościowego, jak i na zmniejszenie skutecznego funkcjonowania innych systemów i narządów. Dlatego stosowanie kapusty posłuży jako dobre wsparcie dla ciała.

Przepis na smaczną zupę

Ponieważ w Internecie istnieje wiele przepisów dla diabetyków z białego, czerwonego, kalafiora, kapusty chińskiej i brokułów, powiemy Ci, jak zrobić zupę z kalarepy.

Składniki:

• mielony kurczak lub wołowina - 500 gramów;
• seler - 50 gramów;
• marchewki - 50 gramów;
• średnia żarówka;
• kalarepa - 200 gramów;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• świeże warzywa;
• woda - 2 litry.

Procedura przygotowania:

1. Wszystkie warzywa umyć i obrać.
2. Podpal wodę.
3. Cebulę drobno posiekać, wymieszać z mielonym mięsem z solą i przyprawami, uformować klopsiki.
4. Zetrzeć marchewki, seler, kalarepę i pieprz pokroić w paski.
5. Włóż klopsiki do wrzącej wody, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj przez co najmniej piętnaście minut (wołowina może być gotowana dłużej).
6. Dodaj warzywa, przyprawy i sól, gotuj przez kolejne piętnaście minut.
7. Przy podawaniu posypać świeżą, drobno posiekaną zielenią.

Kapusta jest bardzo przydatnym warzywem, zwłaszcza dla diabetyków. Dlatego z pewnością warto włączyć go do diety z tą chorobą. Aby nie była zmęczona, musisz eksperymentować z różnymi odmianami i opcjami gotowania. Nie zapominaj o możliwych szkodach, które występują w przypadku nadmiernego użycia lub niewłaściwego połączenia z innymi produktami.