Świeża kukurydza, zbierana nie więcej niż 24 godziny przed gotowaniem, ma doskonałe właściwości smakowe i doskonały aromat. Takie kapusty są łatwiej gotowane, można je również szybko gotować na parze lub grillować.
Ale co z przejrzałymi kolbami? Co zrobić, jeśli trawa się zestarzeje i „starzeje”? Czy można zapisać produkt? Ile i jak gotować dojrzałą kukurydzę?
Krótko o cechach kultury
Kukurydza to produkt paszowy należący do rodziny zbóż. Średnia długość buszu - 3 m, niektóre odmiany osiągają wysokość 6 m. Grubość pnia - 5-7 cm średnicy, widoczne są węzły, które twardnieją bliżej korzenia.
System korzeniowy jest dobrze rozwinięty, istnieją korzenie podłoża (ich wzrost jest spowodowany intensywnym nawadnianiem i wysoką wilgotnością gleby). W trzonie nie ma pustej przestrzeni. Liść ma wydłużoną formę liniowo-lancetowatą, osiąga długość 1 m.
Istnieje wiele teorii wyjaśniających pochodzenie kultury. Do najbardziej niezwykłych należy wprowadzenie nasion przez obce istoty. Fantastyczne teorie są spowodowane faktem, że kukurydza nie występuje na wolności i nie rozmnaża się sama. Pytanie o pochodzenie pozostaje otwarte.
Przydatne właściwości
Stosowanie kukurydzy jest dość wysokie ze względu na bogaty skład chemiczny. Obejmuje skrobię, witaminy, kompleks przydatnych substancji:
- magnez;
- potas;
- miedź;
- fosfor;
- kwasy askorbinowy i foliowy;
- olejek eteryczny.
Suszony jedwab kukurydziany jest stosowany jako lek zapewniający działanie moczopędne, żółciopędne, działanie przeciwzapalne. Płynny ekstrakt znajduje zastosowanie w leczeniu różnych patologii - zapalenia wątroby, zapalenia pęcherzyka żółciowego, kamicy moczowej. Zarazki rośliny są wykorzystywane do zapobiegania cukrzycy i utracie wagi. Olej kukurydziany reguluje procesy metaboliczne, normalizuje poziom cholesterolu.
Obejrzyj film o korzyściach z kukurydzy:
Zawiera przejrzałe kolby
Zbyt dojrzałe lub stęchłe owoce mają wysuszone ziarna o jasnożółtym kolorze. Po naciśnięciu pojawia się sok, ale w małej objętości. Liście tych głów są białawe i cienkie. Kup przejrzałą kukurydzę pod koniec sezonu.
Jak wybrać odpowiedni owoc?
Warunkiem koniecznym jest kupowanie kolb w liściach, ponieważ chronią one sok i smak gotowanej kukurydzy. Liście chronią również owoce przed brudem, wilgocią i światłem słonecznym. Kukurydza „w ubraniach” jest zawsze lepsza.
Drugim warunkiem jest analiza ziaren. Aby to zrobić, przesuń trochę liści i spójrz na ziarno. Jeśli pomarszczyli się i pokryli pleśnią, nie kupuj produktu.
Na co jeszcze zwrócić uwagę:
- Spójrz na wielkość głowy. Jadalna i słodka kukurydza ma małą główkę kukurydzy i gęste ziarna.
- Smakujemy. Kolby cukru, nawet surowe, smakują dobrze. Jeśli ziarna są świeże, nic się nie zmieni po ugotowaniu.
- Zabrania się kupowania owoców o wyraźnym zapachu. Ostry nieprzyjemny zapach mówi o wielu chemikaliach przetwórczych.
Przygotowanie do gotowania
Nawet przejrzała kukurydza okaże się soczysta i miękka dzięki odpowiedniej technologii gotowania.:
- Starą głowę należy oczyścić z włókien i liści, podzielić na pół i wlać mieszaninę mleka (woda i mleko w stosunku 1: 1). Aby wytrzymać owoce przez 2-4 godziny.
- Następnie zanurz kolby na 1 godzinę w ciepłej wodzie.
- Potem trzeba gotować kapustę w dowolny sposób.
Od czego zacząć i czego potrzebujesz?
Pierwszy etap to mycie i czyszczenie liści z owoców. Gotuj przejrzałą kukurydzę dozwoloną w liściach po zdjęciu wierzchu i zepsutą. Do gotowania potrzebne będą kapusty tej samej wielkości - owoce będą równo ugotowane. Pozostałe składniki są wybierane w zależności od wybranej receptury.
Wśród możliwych niezbędnych elementów:
- garnek wodny i grubościenny;
- patelnia z grubym dnem;
- mleko, śmietana i olej słonecznikowy;
- folia spożywcza;
- oliwa z oliwek;
- przyprawy, sól.
Jak gotować, aby być miękkim i soczystym: przepisy kulinarne
Średni czas gotowania przejrzałych kolb - 40-60 minut. Ostateczny czas zależy od sztywności ziaren i wybranej metody przygotowania (jak trudno gotować, twarda kukurydza, przeczytaj tutaj). Nawet najbardziej idealne głowy kapusty nie mogą być doprowadzone do optymalnego smaku, jeśli zastosujesz proste zasady. Aby ustalić, czy owoc jest gotowy, wystarczy wypróbować 1 ziarno.
Na kuchence
Tradycyjnym sposobem jest gotowanie kolb kukurydzy w rondlu:
Woda płonie. Podczas gdy gotuje - przygotuj kolbę.- Na starej kukurydzy trzeba usunąć wysuszone liście, zgniłe lub ciemne znamiona (jeśli występują).
- Upuść kapustę w gorącej wodzie. Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę, aby kukurydza wrzała z lekkim wrzeniem. Minimalny czas gotowania - 50 minut. Silnie przejrzała kukurydza będzie musiała gotować przez 1,5-2 godziny.
Woda płonie. Podczas gdy gotuje - przygotuj kolbę.Obejrzyj film o gotowaniu dojrzałej kukurydzy na patelni:
Jak gotować starą kukurydzę w mleku
Alternatywny sposób - gotowanie ziaren kukurydzy w mleku. Będzie to wymagało następujących składników:
- 4 głowy;
- pół szklanki mleka;
- 1 łyżeczka ciężka śmietana;
- 2 łyżki. l masło.
Jaka jest specyfika tej metody?
- Gotuj kolbę. Gotuj kukurydzę standardową metodą przez 30-40 minut.
- Usuń ziarna z gotowanych głów, zalej je mlekiem i śmietaną.
- Gotuj ziarna przez 10 minut na małym ogniu.
- Rozpuścić masło, powoli dodawać do ziaren. Szczelnie przykryj pokrywkę, nalegaj 5-7 minut. Możesz dodać przyprawy do smaku.
Jak inaczej można gotować kukurydzę w mleku z masłem, przeczytaj ten artykuł.
Na parze
Przygotowane kolby leżały w gąszczu podwójnego kotła (nie można usunąć wszystkich liści). Nie trzeba zasypywać zarośniętej kukurydzy solą: stanie się jeszcze bardziej sucha. Żadne inne przyprawy nie są wymagane. Gotowanie starych kolb potrwa od 40 minut.
Tutaj dowiesz się o innych przepisach na gotowanie kukurydzy w podwójnym kotle.
Grillowanie
Pieczona kapusta - najlepsze danie na piknik i do domowego stołu. Do gotowania będziesz potrzebował:
3-6 kukurydzy;- 200 ml wody;
- 50 g oleju;
- sól do smaku.
3-6 kukurydzy;Oto co następuje:
- W razie potrzeby usuwamy liście i włókna - rozbijamy główki kapusty.
- Rozgrzej patelnię, roztop olej (oliwę lub śmietanę).
- Rozrzucamy owoce, zwiększamy ogień na 2-3 minuty - w tym czasie nasiona będą zarumienione.
- Następnie zmniejsz ciepło, wlej do wody i przykryj patelnię pokrywką. Gotować, aż będą gotowe. Pamiętaj, aby włączyć kolbę.
W kuchence mikrofalowej
Istnieje kilka sposobów gotowania kukurydzy w kuchence mikrofalowej:
- Kukurydza z wodą. 4-5 przygotowanych kolb umieścić w pojemniku z wodą, aby całkowicie je przykryć. Przykryj pojemnik pokrywką, włóż do mikrofalówki, ustaw średnią moc i 45 minut czasu. Jeśli głowice są solidne, dodaj wodę.
- Gotowanie na sucho. Głowę kapusty należy podzielić na 2-3 części, umieścić w głębokim talerzu, przykryć liśćmi i gotować we własnym soku przez 7-10 minut.UWAGA: Aby przygotować przejrzałe owoce, ta opcja nie jest odpowiednia.
Jak szybko ugotować kukurydzę w kuchence mikrofalowej w opakowaniu, powiedzieliśmy w naszym materiale.
W piekarniku
Ten przepis będzie wymagał blachy do pieczenia i folii.. Składniki:
- masło;
- 2-3 kolby i szklanka wrzącej wody.
Procedura pieczenia kukurydzy w piekarniku:
- Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem.
- Wypłucz kolby, zostaw cienkie liście. Umieść je w formie i polej wodą.
- Przykryj szczelnie folią. Przygotuj go na 2-3 otwory do cyrkulacji powietrza.
- Włóż do nagrzanego piekarnika (200-220 stopni). Gotuj 40-110 minut.
Jak przechowywać gotowane?
Główne wymagania - zapewnienie wilgotności. Po zagotowaniu na kuchence przejrzała kukurydza najlepiej jest pozostawić w rondlu. - zachowa miękkość i soczystość nasion. Schłodzony wywar z kolbami można umieścić w lodówce na 1-3 dni.
Przechowywać głowy kapusty w temperaturze pokojowej nie mogą być dłuższe niż 10 godzin. Kolby można wyjąć z wody, ochłodzić, owinąć folią spożywczą lub umieścić w hermetycznym pojemniku i umieścić w lodówce. Okres przechowywania w takich warunkach nie przekracza 3 dni.
Możesz zapisać gotowane owoce w zamrażarce. Aby to zrobić, schłódź, wysusz i spakuj kapustę w specjalnych porcjach. Zwolnij nadmiar powietrza, mocno zawiąż, wyślij do zamrażarki. Możesz przechowywać w ten sposób przez 7-10 miesięcy.
Inną metodą długoterminowego przechowywania jest konserwacja. Domowa kukurydza w puszkach zachowuje smak przez 2-3 lata.
Wniosek
Nawet przejrzała gotowana kukurydza jest źródłem wielu składników odżywczych i odżywczych. Ziarna są wchłaniane przez organizm, doskonale połączone z innymi produktami i nie powodują alergii. Kukurydzę można podawać jako przystawkę lub jako deser. Z artykułu dowiedziałeś się, jak gotować przejrzałą kukurydzę, że gotowanie takich owoców różni się tylko czasem gotowania.
